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Francisco J. Romero y Francisco Capilla, ganadores del II Concurso de Tapas de Paradores

EXPRESO - 29.01.2016

Paradores ha participado en el Congreso Internacional de Gastronomía con Saborea España

Paradores_Mad_FusionParadores ha participado en el Congreso Internacional de Gastronomía con Saborea España.

El Jurado ha estado formado por Pepa Muñoz, Firo Vázquez, Roberto Capone y Rubén Príncipe. El campeonato ha contado con la participación de 30 cocineros de la Red.
Tras la valoración de las elaboraciones por el jurado compuesto por Pepa Muñoz, del Restaurante Qüenco de Pepa y Espacio ‘La Chamartina’, Firo Vázquez del Restaurante el Olivar, Roberto Capone del Restaurante La Antigua Tahona y Rubén Príncipe, del Restaurante La Terraza del Mercad, se ha decidido que los ganadores de cada una de las categorías participantes han sido: Francisco J. Romero, segundo Jefe de Cocina del Parador de Cáceres, en la categoría de responsables de cocina, con la elaboración de la tapa ‘Bloody Mary con torta del Casar’, el chef Malpartideño es especialista en cocina Extremeña.  
En la segunda categoría, destinada al resto de personal de las cocinas de Paradores, el premio ha correspondido a Francisco Capilla del Parador de Turismo de Cádiz, que ha elaborado la tapa ‘Huevo Ibérico’.
El resto de cocineros que ha conseguido llegar a la final han sido: en la primera categoría, Javier Gómez, del Parador de Cádiz y Daniel Valverde del Parador de Oropesa, con las tapas Pargo de Conil, pollo asado, cítricos y algas de la Marisma y Chips de trucha en escabeche, respectivamente.  
En la segunda categoría, Diego Cordeiro del Parador de Cambados con la tapa ‘Vento Mareiro’ y Víctor Bueno del Parador de Alcalá de Henares, con la tapa ‘Caballa España Oriente’.
Expreso. Redacción. J.R

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