Cocina de autor en restaurante del Hotel Marqués de la Ensenada

EXPRESO - 01.03.2015

El restaurante del vallisoletano Hotel Marqués de la Ensenada ha dado comienzo una nueva etapa con una decidida apuesta por una cocina de autor ligada a los productos del territorio

Marques_Ensenada El restaurante del vallisoletano Hotel Marqués de la Ensenada ha dado comienzo una nueva etapa con una decidida apuesta por una cocina de autor ligada a los productos del territorio.

‘La Harinera’ es el nombre que identifica este nuevo comedor, cuya cocina estará a las órdenes del nuevo chef Jonatán Álvarez de Granada. Vallisoletano de nacimiento, sabedor de la gastronomía castellana, este profesional, que ha conocido de cerca la cocina de autor de Francis Paniego, La Rioja, con influencias de Tomás Arribas, Comunidad Valenciana, y que desarrolla una cocina de vanguardia desde el respeto al producto y la delicadeza en el servicio de Quique Acosta, es el diseñador de la nueva carta que, a partir de marzo, podrá degustarse en este emblemático hotel de cinco estrellas de la capital del Pisuerga.

Hotel Marqués de la Ensenada

Historia, cultura y tradición se dan la mano en el Hotel Marqués de la Ensenada que dispone de las dotaciones y servicios propios de un alojamiento de cinco estrellas, y menos de una treintena de habitaciones, lo que permite un trato personalizado a los clientes.

Asentado sobre la antigua fábrica de harinas ‘La Perla’ y con las aguas del Canal de Castilla discurriendo entre sus pilares, habitaciones y zonas comunes están tematizadas en torno a personajes del siglo XVIII: Esquilache, Floridablanca, Goya, Jovellanos, el Conde de Aranda, y, por supuesto, el Marqués de la Ensenada.

Expreso. Redacción. A.R

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