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I Foro de la Cocina Rural de Palencia

EXPRESO - 14.09.2013

Palencia_Foro_CocinaLa periodista Eva Celada, que recibirá un reconocimiento por su trayectoria, valora como un milagro materializar un proyecto de esta naturaleza, que reúne a toda la hostelería de la provincia y se muestra emocionada y sorprendida por el reconocimiento que recibe este lunes en el foro.

Intervendrán en el cierre del encuentro los cocineros palentinos Roberto Terradillos y Alberto Soto. Roberto Terradillos espera que este encuentro sirva de reflexión e interlocución para los profesionales del sector, y que sirva para mostrar la esencia rural de nuestro entorno gastronómico. Y Alberto Soto, que también participará al final del foro, valora el encuentro como una gran iniciativa para el sector de la provincia.
La mayor concentración gastronómica de Palencia llega este lunes, 16 de septiembre, a la Villa Romana de la Olmeda de Pedrosa de la Vega, en el I Foro de la Cocina Rural Palentina contará con la presencia de más de un centenar de restaurantes, convirtiendo este encuentro en el de mayor representatividad provincial de la gastronomía de Palencia.
El colectivo de hosteleros y las figuras de calidad de la provincia respaldan el encuentro, organizado por la Diputación Provincial de Palencia, a través de Alimentos de Palencia. El congreso se retransmitirá (y podrá ser seguido) en directo a través de la web de la Diputación de Palencia, así como del hashtag oficial #ArgiRural.
El I Foro de la Cocina Rural Palentina contará con la presencia de más de un centenar de restaurantes en las instalaciones del yacimiento de Pedrosa de la Vega convertirá este encuentro en el de mayor representatividad provincial de la gastronomía de Palencia. Además, algunos productos palentinos amparados por el sello Alimentos de Palencia también estarán representados en el encuentro.    
El coordinador y alma máter del foro, el periodista Javier Pérez Andrés, insiste en que este foro está destinado a los restaurantes que trabajan duro por toda la geografía medio rural de la provincia y ‘que soportan sobre su comanda el hecho de ser la única infraestructura que se encuentra el turista cuando visita cualquier rincón de la provincia de Palencia’. De ahí que Pérez Andrés insista en la necesidad de ‘apoyar y defender, más que nunca, las producciones locales y los alimentos tradicionales amparados por figuras de calidad’.    
El encuentro, en el que participará en torno a un centenar de restaurantes del medio rural de la provincia, tiene como objeto fortalecer y dignificar la oferta gastronómica que respalda el turismo rural en todo el territorio de la provincia. El foro está dirigido a pequeños empresarios y establecimientos de hostelería que, en las poblaciones rurales, se convierten en la única infraestructura de desarrollo. También participarán restaurantes de la capital.    
Por primera vez, un encuentro gastronómico aborda la aportación de los restaurantes de un territorio a la gastronomía provincial, radiografiando el momento que atraviesa la hostelería rural de Palencia.
Las mesas-debate estarán formadas por representantes de la hostelería palentina, Maestres de Cocina, Eurotoques, Sumilleres y la escuela de hostelería. También participarán algunos cocineros destacados de Palencia, además de jefes de cocina y responsables de establecimientos más representativos de cada territorio.
Alrededor de una veintena de cocineros, empresarios y profesionales participarán en las mesas-debate, en las que se analizará aspectos como la fuerza de la cocina rural en la oferta gastronómica, la nueva cocina rural en el medio rural, las cocinas palentinas, las redes sociales como factor clave en la promoción de un restaurante, la oferta gastronómica del Camino de Santiago o las claves para triunfar en un restaurante del medio rural.    
El congreso se va a retransmitir pudiéndose seguir en directo a través de la web de la Institución provincial.
Expreso. Redacción. J.R

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