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El Parador de Ávila homenajea a La Torta de la Serena

EXPRESO - 28.03.2012

Torta_SerenaEl Parador de Avila va a dedicar unas jornadas a la Torta de la Serena coincidiendo con la celebración de la Semana Santa ofreciendo a sus clientes la posibilidads de descubrir este producto elaborado en Extremadura con leche cruda de oveja merina y que cuenta con el distintivo de Denominación de Origen Protegida, DOP.

El Parador de Avila va a rendir un homenaje especial ‘a uno de los productos más destacados de la gastronomía española’, según ha detallado el director del Parador, José Menguiano.
La iniciativa gastronómica abarca del 31 de marzo al 8 de abril y se enmarca en las Muestras Gastronómicas de Paradores, que ofrece a los comensales la oportunidad de degustar nuevos platos de una carta que recoge varias recetas en las que se funden variedad y tradición.
Este queso con Denominación de Origen Protegida de la Serena va a ser el protagonista de las jornadas, que se celebran por segundo año consecutivo para dar a conocer las nuevas creaciones gastronómicas elaboradas por el equipo de cocina que lidera el chef Andrés López Anula. El Parador abulense espera repetir el éxito de la pasada edición en la que se sirvieron más de 500 cubiertos.
En la Semana Santa, los clientes tendrán a su disposición platos como Torta de la Serena con regañás; lasaña de berenjena y calabacín con Torta de la Serena y tomate o vieira con setas, brandada de bacalao y Torta de la Serena.
También hacen un guiño a las carnes de la tierra, que se acompañarán en un completo maridaje con el producto estrella a través de platos como medallones de solomillo avileño acompañados de espárragos verdes y Torta al romero o entrecot de ternera a la parrilla con madeja de patata y Torta de la Serena. El precio de los menús oscilará entre los 13 y los 20 euros.
La iniciativa que promociona este producto extremeño surgió a raíz del paso de 2.200 ovejas merinas inscritas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena por la ciudad de Avila en 2010.
Procedentes de Extremadura, las ovejas atravesaron la ciudad camino de Tolbaños de Arriba (Burgos), donde finalizó la ruta trashumante más larga de Europa con 35 días de duración.
Con esta iniciativa, ‘el Parador de Avila pretende poner en valor un producto de calidad amparado por una denominación de origen y considerado una auténtica delicatessen’.
Expreso. Redacción. J.R

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