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Cinco chefs de Paradores en el Salón Millesime de Sao Paulo

EXPRESO - 21.03.2011

Millesime Sao PauloEl evento gastronómico ‘más exclusivo y sorprendente del momento’, el Salón Millesime, celebra este año su quinta edición viajando, por primera vez, a Sao Paulo –Brasil- y contando de nuevo con la participación de Paradores de Turismo.

Cinco chefs de la empresa hotelera tomarán parte en la iniciativa elaborando en directo distintos platos que promocionarán a nivel internacional la cocina tradicional y ecológica de ocho comunidades autónomas españolas.

Los encargados de realizar sus mejores y más típicas creaciones culinarias serán el Jefe de Cocina del parador de Málaga Golf, Juan Antonio Aguilar; el segundo Jefe de Cocina del parador de Alcalá de Henares, Pedro Utrera y la Jefe de Cocina del establecimiento de Cangas de Onís, Azucena Sánchez. Todos ellos contarán con el apoyo del segundo Jefe de Cocina del parador de Salamanca, Santos Vicente y el segundo Jefe de Cocina del parador de Seu d´Urgell, Isaac Calvo.
Las demostraciones de Millesime Sao Paulo tienen lugar entre el 22 y el 24 de marzo en horario de 11:00 a 14:30 horas y de 18:30 a 1:00 horas en el Terraço Daslu de Sao Paulo en Brasil. Un espacio de tiempo en el que los clientes tendrán la oportunidad de disfrutar de los productos más exquisitos y las propuestas más novedosas y representativas de Andalucía, Aragón, Asturias, Castilla la Mancha, Cataluña, Madrid, País Vasco y la Comunidad Valenciana.
Los cocineros elaborarán en total nueve bocados gastronómicos que se presentarán y elaborarán en tres escenarios distintos. Se trata de pequeños ‘bocados de autor’ que ofrecen un recorrido geográfico por España a partir de las recetas más tradicionales de cada región. Son creaciones ‘de altura’ que mezclan los mejores productos autóctonos y las técnicas de cocina más novedosas.
En el primer stand se elaborará una Escalivada con Anchoas típicamente catalana; un Pastel de Merluza con Txangurro del País Vasco y un Ternasco al Chilindrón siguiendo la receta aragonesa.
En cuanto al segundo escenario, los restauradores tienen previsto rendir homenaje a las comunidades de Andalucía, Asturias y Valencia con un Salmorejo Cordobés con Jamón; un Pastel de Cabracho con Pil-pil y una Paella ‘del Señoret’, respectivamente.
También siguiendo recetas tradicionales se elaborará en el tercer stand una Pipirrana con Gambas de Andalucía; un típico ‘Atascaburras’ (patata, bacalao, ajo y aceite) de Castilla la Mancha y un Pollo en Pepitoria de la Comunidad de Madrid.
Expreso. Redacción. Q.R

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