Los Paradores de Lerma, Tordesillas y Cervera con ‘buscasetas’

EXPRESO - 29.10.2010

Entre los días 2 al 11 de noviembre los tres paradores castellanos ofrecerán un menú degustación de cinco platos en los que las setas serán las auténticas protagonistas

Entre los días 2 al 11 de noviembre los tres paradores castellanos ofrecerán un menú degustación de cinco platos en los que las setas serán las auténticas protagonistas. Las propuestas culinarias incluyen diversas variedades de setas como boletus, níscalos, senderuelas o setas de San Jorge, entre otras.

Con la idea de contribuir activamente a la promoción turística y gastronómica de Castilla y León, los paradores de Lerma (Burgos), Tordesillas (Valladolid) y Cervera de Pisuerga (Palencia) participarán desde el 2 al 11 de noviembre en la IX Jornadas gastronómicas ‘Buscasetas’ de Castilla y León.

Se trata de una iniciativa que comparten con otros 200 restaurantes de la región y que coincide con la temporada de setas que comenzó a principios de mes.

‘Buscasetas’ pretende poner en valor estos productos tan característicos de los montes castellanos gracias a menús degustación compuestos de cinco platos con varios tipos de setas como protagonistas.

Los clientes que se acerquen al parador de Lerma entre el 2 y el 11 de noviembre encontrarán un menú que, al precio de 40 euros, incluye Paté de Robellones y Pechuga de Faisán Marinada con Tostas de Tomate; Pimientos de Tudela de Duero rellenos de Barbudas y Conejo de Campo; Lomo de Lubina al Vapor sobre crema de Setas de los Caballeros; Solomillo de Jabalí sobre Lecho de Setas de San Jorge; y Milhojas de Hojalgre con Crema Fina de Negrillas.

Las personas que quieran degustar el menú especial de Tordesillas podrán deleitarse, al precio de 35 euros, con Croquetón de Boletus Pinicola sobre Crujiente de Patata y pequeño Calamar relleno de Setas Encebolladas en salsa de Tomate; Ensalada de hojas del otoño con Borraja en tempura y reineta sobre Seta de Caña y vinagreta de Rebozuelo; Bocaditos de bacalao y caballa confitados al pil-pil de Senderuelas y puré de habas con laminado de cítricos; Guiso de zancarrón de Cordero con Colmenilla acompañado de Revolconas con Níscalos al tomillo; y Tiramisú de café sobre mermelada de “Imbricatum” con sorbete de Anisada y Mirtillo.

En el caso del parador palentino de Cervera, el menú degustación elaborado para esta edición del Buscasetas incluye Tacita de crema de Setas y croquetas de Hongos; pequeño guiso de alubias de la Vadavia con almejas y Senderuelas; prueba de merluza rellena de angula de monte con salsa de hongos; Estofado de ciervo al vino tinto de la ribera con Boletus; Oblea de Crêpe rellena de crema fina de manzana Reineta y Rebozuelo con lágrimas de chocolate negro caliente. Todo por 33 euros.

Expreso. Redacción. A.R

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