Encuentro gastronómico Otro Sabor en Medellín

EXPRESO - 24.08.2009

Durante los días 28, 29 y 30 de agosto, se realizará la segunda edición del Encuentro Gastronómico Otro Sabor, en el Jardín Botánico de Medellín, en Colombia

Durante los días 28, 29 y 30 de agosto, se realizará la segunda edición del Encuentro Gastronómico Otro Sabor, en el Jardín Botánico de Medellín, en Colombia. Este Encuentro es promovido por la Colegiatura Colombiana, a través de su Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, con el apoyo de diferentes entidades públicas y privadas.

El Encuentro Gastronómico Otro Sabor, es un espacio para niños, jóvenes, y adultos, promovido por la Colegiatura Colombiana, en el marco de sus 20 años, a través de la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, iniciativa a la cual se han vinculado organizaciones públicas y privadas.

Desde la academia, la investigación y la extensión esta Institución Universitaria busca rescatar la cocina colombiana como patrimonio cultural, apoyar el crecimiento del sector gastronómico local y nacional así como su proyección internacional, además de acercar la cultura gastronómica a todos los públicos.

En el 2009, el Encuentro Gastronómico Otro Sabor, rendirá reconocimiento a la cocina aborigen de América, donde se pondrán en escena las delicias culinarias indígenas colombianas y de diferentes países de Latinoamérica, por parte de sus cocineras populares, como portadoras de la tradición.

Así como en 2008, se presentaron las manifestaciones culinarias y artísticas negras, en el 2009, se resaltarán los aportes nativos a la cocina y en el 2010 las europeas.

La cocina nativa se caracteriza por contar entre sus insumos con maíz, papas, tomates, cacao, fríjol, yuca, papaya, aguacate, maní, fresas, piña, pimentón, ají, vainilla, achira, girasol, guayaba, batata ,sagú, maguey, zapote, quínoa, uchuva, tomate de árbol, guanábana, granadilla y pavos.

Este año, el Encuentro Gastronómico Otro Sabor busca visibilizar la cultura gastronómica boyacense para destacar sus aportes en nuestra comida y cocina colombianas, su tradición y bases indígenas, como identidad de nuestros Fogones Nativos.

Expreso. Redacción. Q.R

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