Soria podría convertirse en la capital mundial de la trufa

‘Queremos convertir Soria en la capital mundial de la trufa’; así lo anunció el vicepresidente de la Junta de Castilla y León, Juan García-Gallardo, en la capital soriana, donde acudió para clausurar el IV Concurso Internacional ‘Cocinando con trufa’.

García-Gallardo ha anunciado que la Junta ha decidido ‘elevar la apuesta’ y a partir del próximo año el concurso tendrá carácter anual, en vez de bianual como hasta ahora, y ampliará su proyección. No se limitará a la cocina, sino que será también un encuentro empresarial y científico ‘para convertir a Soria en la capital internacional de la trufa’. 

‘Este es un sector en el que creemos mucho. La trufa es un producto muy singular, con una capacidad de crecimiento enorme, y vamos a apostar por él’.

También avanzó Gallardo que la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural va a trabajar con el sector, a través de Itacyl, de cara a la posible aprobación de una marca de calidad para la trufa negra de Soria. De salir adelante, podría ser el primer paso para aspirar a una Indicación Geográfica Protegida, IGP. 

El vicepresidente recordó que hay 2.000 hectáreas dedicadas a la truficultura en Soria y alrededor de 10.000 en Castilla y León. Y en lo que se refiere al sector de las setas en general, suponen un impacto económico conjunto que oscila entre los 30 y los 65 millones de euros, según la temporada, en la Comunidad. 

‘Castilla y León es un lugar de producción de alimentos de calidad, con 70 marcas de garantía reconocidas, y este es un camino que queremos potenciar. Hemos hecho una apuesta grande por el turismo gastronómico, como también por el turismo de naturaleza y el turismo activo. El objetivo es facilitar la llegada de visitantes durante todo el año, no sólo en el verano’, destacó. 

El vicepresidente de la Junta pidió a los cocineros participantes, procedentes de los cinco continentes, que se convirtieran en embajadores de Castilla y León en sus países. 

En el Concurso Internacional ‘Cocinando con trufa’ participaron ocho equipos de cocineros procedentes de Tailandia, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina, Bulgaria, Méjico y España, del máximo nivel en cada uno de sus países.

Sus trabajos han sido valorados por un jurado profesional presidido por el chef y presentador de televisión, Alberto Chicote y por un jurado popular. 

Expreso. Redacción. A.F