La anchoa sigue siendo la reina de la mesa de Cantabria

EXPRESO - 06.04.2014

Con permiso del verdel, la reina de la costa oriental de Cantabria, área en donde se ubican las localidades de Santoña y Laredo, sigue siendo la anchoa, que desde hace unos días cuenta ya con el sello de Calidad Controlada

anchoas Con permiso del verdel, la reina de la costa oriental de Cantabria, área en donde se ubican las localidades de Santoña y Laredo, sigue siendo la anchoa, que desde hace unos días cuenta ya con el sello de Calidad Controlada.

Para obtener este distintivo va a ser necesario que todo el proceso de elaboración de la anchoa, que se tiene que llevar a cabo en Cantabria por parte de empresas de la región, siguiendo unas pautas muy específicas en el tratamiento del producto: escaldado, corte, escurrido, fileteado, aceitado y cierre.

Y siguiendo con este delicado manjar, entre el 1 y el 4 de mayo se celebrará la Feria de la Anchoa de Santoña.

Degustaciones, demostraciones y mucho ambiente, para ensalzar este producto tan tradicional y representativo de la gastronomía cántabra.

Expreso. Redacción. A.F

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