El mundo del café

EXPRESO - 27.08.2015

elmundodelcafe El Ministerio español de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado el libro ‘El mundo del café’, una obra que ayuda a descubrir este producto a través de su origen, cultivo y calidades, así como a disfrutarlo mediante sus diferentes preparaciones y sabores.

Su autor, Ramón Fisac, describe las principales regiones y países productores de café en el mundo, reseñando sus enclaves y características de producción. Además, documenta las principales especies y variedades de café, que según su botánica y distribución geográfica otorgan a los granos unos matices organolépticos distintos.

La obra muestra también cómo cultivar el café para lograr los objetivos de productividad y calidad de la materia prima, explicando los diferentes métodos de recolección y las distintas fases y opciones de procesado.

La publicación indica los tipos de granos de café existentes y las formas de prepararlo, así como las diferentes cafeteras que pueden utilizarse para su elaboración.

Uno de los capítulos está dedicado a la cata del café, en el que se enseña a evaluar y apreciar sus diferentes fases y aspectos sensoriales, como su aroma, color, sabor, acidez, cuerpo y persistencia o gusto final.

Finalmente, el autor también dedica unas páginas a recoger las cafeterías más emblemáticas del mundo, algunas de ellas españolas.

El libro puede adquirirse a través del Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado.

Expreso. Redacción. S.S.O.

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