Los Caminos de Sefarad, una manera diferente de viajar por España

Tras más de año y medio de emergencia sanitaria, el Covid-19 se ha convertido, desgraciadamente, en un elemento cotidiano de nuestras vidas. El virus y la situación pandémica que ha causado condicionan todas nuestras tomas de decisiones, y las referentes al ocio y los viajes no son una excepción. España es la segunda potencia turística mundial y, tras dos temporadas veraniegas sin que los turistas extranjeros puedan visitarnos como solían, nuestro país reclama el compromiso -en forma de viajes, de reservas hoteleras, de consumo en restauración- de nosotros, los españoles.  

Además, todas las encuestas y estudios, tanto públicos como privados, nos indican que, más que nunca, buscamos para nuestros viajes y escapadas destinos cercanos, seguros, ricos en estímulos y con la mayor variedad de planes posibles. Y pocas propuestas encajan más en ese rubro que la de la Red de Juderías de España, que articula una tan increíble como irresistible propuesta turística en la que no falta de nada -gastronomía, cultura, patrimonio, historia, eventos…- y con un denominador común que la convierte, además, en única en el mundo: nuestra herencia judía.  

Desde hace más de 25 años, las ciudades que integran la Red -Ávila, Barcelona, Béjar, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Estella-Lizarra, Hervás, Jaén, León, Lorca, Lucena, Monforte de Lemos, Plasencia, Ribadavia, Sagunto, Segovia, Tarazona, Toledo, Tudela y Tui- colaboran en la protección y difusión de su legado judío. Así, con el papel protagonista de la Red, se han puesto en marcha rutas turísticas y visitas guiadas por estas ciudades, ideales para ser disfrutadas por viajeros de toda condición y edad, que ponen en valor el patrimonio y cultura de los sefardíes que, hasta su expulsión por los Reyes Católicos, hicieron de esas ciudades su hogar, y quienes nos han dejado como herencia un gran patrimonio arquitectónico y cultural -calles, edificios, sinagogas, yacimientos, baños rituales… pero, también, un no menos importante legado inmaterial, en forma de expresiones culturales o gastronómicos.  

Es precisamente la gastronomía uno de los ejes de actuación más importantes de la Red de Juderías en los últimos tiempos. Su proyecto Sabores de Sefarad es un ambicioso esfuerzo en pos de recuperar los recetarios, ingredientes, sabores y saberes que llenaron durante siglos las cocinas sefardíes y que, tanto tiempo después, siguen presentes en nuestras mesas sin que apenas seamos conscientes de ello. Esta ingente labor didáctica se articula a través de un libro editado por la Red, exposiciones fotográficas y de clases magistrales de cocina sefardí impartidas por el cocinero y estudioso Javier Zafra.  

Además, la labor de promoción de la Red de Juderías de España trasciende nuestras fronteras. La riqueza patrimonial sefardí de sus ciudades es protagonista de numerosas exposiciones fotográficas, jornadas culturales y encuentros institucionales que dan a conocer en todo el mundo, con gran éxito, la herencia judía de España, y que invitan a descubrir y recorrer nuestro país desde una óptica diferente, novedosa e interesantísima.  

Afortunadamente nosotros, los españoles, tenemos a un paso de nuestra casa el poder disfrutar de esta experiencia de viaje tan plena. Las 21 ciudades de la Red de Juderías se reparten por todo el país, lo que hace que tengamos muy cerca -a no más de dos horas de trayecto en coche desde casi cualquier punto de la España peninsular- alguna de esas ciudades. En ellas, además, hay establecimientos -restaurantes, hoteles, comercios- y guías turísticos adheridos al programa RASGO de la asociación, lo que nos garantiza la calidad de los itinerarios y servicios que complementan la riqueza de nuestro paseo por cualquiera de las 21 ciudades. En ellas, todo está listo y esperándonos para que nos maravillemos ante su herencia judía y nos convirtamos en auténticos Descubridores de Sefarad.