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La cocina mexicana, de plena actualidad

EXPRESO - 10.08.2015

La cocina tradicional de México ha sido inscrita por la UNESCO en la denominada ‘Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad’

Mexico_gastroLa cocina tradicional de México ha sido inscrita por la UNESCO en la denominada ‘Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad’.

La cocina de México es un factor fundamental de identidad cultural, cohesión social, y un factor de desarrollo comunitario. México aporta al mundo gran cantidad de productos con Denominación de Origen Calificada: tequila, mezcal, mango ataulfo Chiapas, café de Veracruz, charanda y café de Chiapas.
El país cuenta con una importante oferta gastronómica que contribuye a la economía del país: 515.000 restaurantes, tres de ellos entre los 50 mejores del mundo.
De ella se ha dicho lo siguiente: ‘la cocina mexicana es una manifestación cultural viva, representativa de la humanidad por su antigüedad, continuidad histórica, la originalidad de sus productos, técnicas y procedimientos. El arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos’.
Expreso. Redacción. T.R

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