Llega a la Casa de Campo Millesime Madrid 2011

EXPRESO - 18.10.2011

Será la V edición de Millesime Madrid en donde más de cuarenta chefs, consagrados profesionales y jóvenes promesas, reunidos durante tres días en un montaje cautivador, al que acudirán 5.000 personas, como empresarios, personalidades, bodegueros y periodistas nacionales e internacionales.

La comunidad invitada va a ser Euskadi y se sucederá un increíble universo de tapas en 16 show cooking, cocina en directo; talleres y catas irrepetibles; productos gourmet; grandes vinos, cervezas, combinados, destilados y burbujas…

Estrellas Michelin y Soles Repsol, junto a los mejores jefes de sala, sumilleres y barmans del país, intentarán satisfacer a 1.500 asistentes diarios y servir almuerzos a 800 comensales en dos horas.

En Millesime también podrán descubrirse … bocados sorprendentes, como la tortilla de patata Campeona de España 2010-2011; la hoja de ostra, cavoar de escaluña al vinagre y sablé de parmesano; Leche ahumada, cacao y semillas de café; Yogurt de Ceps y praliné; Royal de oca y peras al cardamomo; Cucurucho de mango y lima con Peta-Zetas…

Y también guindillas con emulsión de yemas, antxoas mariposa, aceituna líquida y polvo helado de encurtidos; Plum cake de plátano, toffee, chocolate y naranja; Panacota de apio e hinojo con jugo de pepino y algas…

Habrá ocasión para probar otras cocinas, como la siciliana, venezolana, ecuatoriana, escandinava, peruana, japonesa, la de fusión. Y cócteles inspirados en relojes y joyas ó un Bloody Mary de trufa blanca, una Jurerinha de frutos rojos y un Ginmaretonic desestructurado…

Será el momento de recrearnos con una interpretación culinaria de película con:

Joan Roca(El Celler De Can Roca, Girona)-Paco Roncero(La Terraza Del Casino, Madrid)-Paco Morales (Paco Morales, Valencia)-Julio Fernández Quintero(Abantal, Sevilla)-Pepe Solla(Restaurante Solla, Pontevedra)-Pepe Rodríguez Rey (El Bohío, Toledo)-Ramon Freixa (Ramón Freixa,Madrid)-Álvaro Garrido(Mina, Bilbao)-Fernando Canales(Etxanobe, Bilbao)-Rubén Trincado(Mirador De Ulia, San Sebastián)-Senén González(Sagartoki, Vitoria)-Paco Pérez(Miramar De Llançá, Girona)-Gastón Acurio (Astrid&Gastón, Madrid)- Nacho Manzano(Casa Marcial, Asturias)-Ignacio Echapresto(Venta De Moncalvillo, La Rioja)-Romain Fornell(Caelis, Barcelona)-Kiko Moya(L’escaleta, Alicante)-Jorge Bretón(La Sucursal, Valencia)-Angelo Marino(Mercato Ballaró, Madrid)- Joaquín Felipe(Europa Decó, Madrid)- Juanjo Pérez Robredo Y Yolanda León (Cocinandos, León)-Andrea Tumbarello(Don Giovanni, Madrid).

Será toda una ciudad para perderse. La alta gastronomía servida en bandeja a través de recorrido único con una puesta en escena urbana y moderna: Show Cooking en directo de la mano de reputados cocineros de Euskadi y su gran recetario; Jóvenes Maestros con Soles Repsol deslumbrarán cada día; sabores diferentes de Cocinas del Mundo; la afamada calle del Jamón (Covap, Arturo Sánchez e hijos, Castro y González y Andares de la Dehesa) y Aula del Jamón by 5 Jotas: Secretos del jamón por Cortador 5 Jotas; Cocinar con jamón; A cada jamón su vino.

También otras suculentas delicias, como el Caviar World y Caviar Per sé; conservas de la Real Conservera Española; quesos de Poncelet; trufas y productos de Andrea Tumbarello; aceites de Castillo de Canena; carnes de SoloBuey; Pastas y embutidos de Nicoletta Negrini.

Una calle de la Cerveza, Grupo Mahou-San Miguel; Rincón del sumiller; Bodegas con vinos de Clos Mogador, Chivite, El Perro Verde, González Byass, Paco&Lola, Pago de los Capellanes, Numanthia o You and me, servidos en copas Riedel; champagne Mumm y cava Gramona.

Un cóctel Bar (G´Vine, Gin Mare, Excellia, June y U´Luvka); Chivas Bar by Chivas 18; GinTonic Bar by Schweppes y las mejores ginebras; Lounge Bar by Aldao&Audemars Piguet; Sky Bar by Bacardi, combinados a base de Martini, Bombay Sapphire, vodka Grey Goose y mucho más… y la plaza del Café con Nesspreso, tapas dulces del repostero sevillano Manuel Jara y La Rosconada (roscones creativos salados y dulces).

En Millésime Madrid tres equipos compuestos por destacados chefs elaborarán tres menús, que se servirán en tres salones diferentes, montados para 800 comensales diarios, decorados por Bécara. Nuestros jefes de sala refuerzan el servicio gracias a la colaboración de Mónico.

Expreso. Redacción. T.R

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