Los principales chefs de la cocina gallega están desde hoy en Xantar

EXPRESO - 03.03.2010

Los mejores chefs de la cocina gallega están desde hoy presentes en Xantar, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que celebra su undécima edición hasta el día 7 de marzo en la ciudad de Orense

Los mejores chefs de la cocina gallega están desde hoy presentes en Xantar, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que celebra su undécima edición hasta el día 7 de marzo en la ciudad de Orense.

Cada día se organizan talleres gastronómicos impartidos por cocineros gallegos de renombre como Marcelo Tejedor o Xosé Torres Cannas, así como por otros más jóvenes que comienzan a destacar en el sector, y chefs de las comunidades autónomas y regiones portuguesas invitadas.

Cada uno de ellos mostrará sus habilidades culinarias en directo, elaborando un plato representativo de algunos de los caminos que llevan a Santiago, ya que esta edición de Xantar está dedicada al Xacobeo.

El compostelano Marcelo Tejedor será el pregonero con un taller sobre la ‘Gastronomía Gallega en el Xacobeo 2010’. Por su parte, el cocinero Antonio Parra, en representación de la comunidad extremeña, preparará menús de la Vía de la Plata, y Flavio Morganti llevará acabo un taller sobre los ‘Aromas del Camino de Santiago’. La gastronomía de los Paradores o del Camino Mozárabe serán otros de los platos que se elaborarán en vivo.

Todos los talleres estarán coordinados por los profesores y alumnos del Centro de Formación y Cultura de Empresarios de Hostelería de Ourense, gracias al que el público contará con la supervisión de especialistas. Ademáis, impartirán el taller de cocina inaugural, el miércoles 3 las 13.30 horas, y elaborarán platos de las rutas peregrinas del sur.

Uno de los objetivos fundamentales del salón es exaltar la calidad de las materias primas gallegas, y los asistentes podrán presenciar la preparación en directo de algunos de los platos más representativos de Galicia, como el ’Botelo’ de O Barco de Valdeorras, de la mano de Carlos Parra.

También cocinarán en Xantar el presidente de la Asociación de Cocineros Promotores de la Cocina Gallega, Domingo González, que preparará menús de la dieta atlántica y el chef Xosé Torres Cannas, quien optará por la cocina saludable con conservas de pescados y mariscos.

Xantar acogerá también a presentación de la última publicación de Flavio Morganti. En ella, el prestigioso cocinero italiano del restaurante orensano Galileo en Ourense, invita a cocinar con la castaña, uno de los productos emblemáticos de la gastronomía gallega.

El salón presenta también a chefs más jóvenes, como al ya veterano en Xantar Jorge García, cocinero del histórico restaurante lucense ‘Mesón de Alberto’, y que preparará platos elaborados con IXP Ternera Gallega.

El aula dedicada a los talleres también acogerá catas de vinos y productos gastronómicos de Galicia y de las comunidades y regiones convidadas a Xantar 2010.

Las jornadas no están sólo orientadas a los profesionales del sector de la gastronomía, hostelería y turismo, sino que también contienen atractivos para el público general y futuros profesionales. De hecho, los talleres gastronómicos son una de las actividades de Xantar seguidas con mayor interés por el público.

La asistencia a estos talleres tiene un coste de 3 euros -precio de la entrada al salón- o bien se puede entrar con invitación. El programa completo de talleres puede consultarse en la web de Xantar.

Expreso. Redacción. P.A.

Comentarios