Xantar marcará de nuevo el inicio del año gastronómico gallego

EXPRESO - 17.12.2011

A poco más de un mes de su próxima edición, el comité asesor de Xantar 2012 se ha reunido este jueves por primera vez para establecer los objetivos de la 13ª edición del Salón Gallego de Gastronomía y Turismo, que marcará como cada año el inicio del año gastronómico.

Esta sabrosa cita que se celebra del 1 al 5 de febrero en Expourense, el recinto de congresos y exposiciones de la capital orensana, sirve de escaparate y pistoletazo de salida a un calendario de más de 300 fiestas gastronómicas por toda Galicia.

La décimotercera edición del salón hará hincapié en las bondades de la Dieta Atlántica, y aspectos más profesionales como la incidencia en la calidad del servicio y de la atención al cliente y de las materias primas o el refuerzo de la oferta gastronómica en el ámbito del turismo rural.

Xantar 2012 también participa en proyectos de cooperación transfronteriza e interterritorial como el Camino Mozárabe o la Vía de la Plata, a través de la presencia en la feria de las gastronomías de Andalucía, Extremadura, Castilla y León y Galicia.

Así lo han confirmado los miembros del comité asesor del salón, que se han reunido esta semana en Santiago de Compostela, en la sede de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia, CEHOSGA, para planificar el programa de actividades.

Durante esta reunión se definió además el programa de actividades, entre los que destaca la séptima edición del Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, talleres de cocina en directo, catas comentadas, degustaciones, y el VIII Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas de España y Portugal.

La organización de Xantar ha puesto en marcha además un paquete destinado a las distintas escuelas de hostelería de Galicia, comunidades limítrofes y Portugal, para que los alumnos, futuros profesionales del sector, se acerquen hasta el salón para participar en este encuentro.

Nuevos miembros en el Comité Asesor de Xantar

El comité asesor de Xantar 2012 está compuesto por distintos agentes sociales, públicos y privados, vinculados con el sector del turismo y la gastronomía, y este año incorpora nuevos miembros.

Durante esta primera reunión se eligió como presidente del comité al presidente de CEHOSGA, Héctor Cañete.

Según el propio comité, esta decisión se debe al hecho de que 'esta entidad y Xantar coinciden en su objetivo de defender la calidad de la hostelería y el servicio de los establecimientos gallegos y porque más del 35% de las personas que visitan el salón son profesionales de este sector'.

Se incorporan por primera vez al comité asesor de Xantar, Carlos Martínez Guardado, que organizará el encuentro de cofradías gastronómicas de España y Portugal, la cofradía Chaine des Rotisseurs (la sociedad gastronómica internacional más antigua del Mundo) y la asociación Energcocina, una asociación sin ánimo de lucro orientada a potenciar la producción artesanal y ecológica y a implicar a los cocineros como prescriptores de estos alimentos.

Además de estas nuevas incorporaciones, componen el comité asesor los representantes de distintos departamentos de la Xunta de Galicia como Turismo, Medio Rural, Educación, Traballo y Sanidade, del Concello de Ourense, CEHOSGA, Facultade de CC. Empresariales y Turismo del Campus de Ourense, Cámara de Comercio de Ourense, ANFACO, INORDE, AGADIC, Asociación Galega de Sumilleres y también la de Catadores, Fundación Amigos de Galicia, AGATUR, IES Vilamarín y Expourense.

Expreso. Redacción. P.A.

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