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Sumilleres de El Bulli estarán en la Feria del Vino y D.O.

EXPRESO - 25.09.2011

Feria_VinoyDODos de los más reconocidos sumilleres de la restauración internacional: David Seijas, ‘Nariz de Oro 2006’ y Ferrán Centelles, ambos del restaurante El Bulli (tres estrellas Michelín) y considerado cuatro años como el mejor restaurante del mundo participarán de forma activa en la duodécima Feria del Vino y de la Denominación de Origen que se celebra, del 12 al 14 de noviembre, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos, Costa del Sol.
Seijas y Centelles, este último ganador del Trofeo Ruinart al mejor sumiller de España, serán parte del profesorado del III Curso de Vitivinicultura Gatronómica Andaluza, organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en el marco de la cita vitininícola en Torremolinos.
Se trata de un curso teórico-práctico dirigido preferentemente a profesionales y estudiantes de la vitinivicultura, la gastronomía y la hostelería.
Ambos realizaran ponencias en el marco del curso de vitivinicultura así como formarán parte del panel de cata y entrega de los Premios Palacio, además, realizarán una ponencia-cata  a dúo, titulada ‘El vino en el Bulli, versatilidad, clasicismo, gestión y vanguardia’.
Además de incidir sobre las denominaciones de origen andaluzas, el curso de Vitivinicultura abordará temáticas tales como la crianza de los Cavas, estableciendo una comparativa entre los Grandes Cavas y las Crianzas Biológicas Andaluzas; el vino como atractivo y como recurso y producto turístico, etc. .
El curso incidirá sobre el conocimiento de la histórica riqueza de los vinos de nuestra región en simbiosis con la dieta mediterránea. Dará al alumnado un buen conocimiento de las particularidades de las grandes Denominaciones de Origen de Andalucía a través de destacados representantes de cada una de ellas; así como de las particularidades del Cava, siendo el Institut del Cava, como asociación de los elaboradores del cava, nombrado 'Invitado' en esta tercera edición del curso.
La 12 Feria del Vino y de la Denominación de Origen volverá a otorgar protagonismo al público asistente al evento, prueba de ello son las actividades dirigidas a tal fin, como el Concurso de Cata ‘Los Amantes del Vino’, abierto a todos los aficionados para ofrecerles la oportunidad de poner a prueba sus conocimientos en una cata a ciegas.
A ellas hay que añadir las Catas Formativas, impartidas por los miembros de la Asociación Malagueña de Enología y Cata, dirigidas también a los visitantes. Asimismo, las ponencias ofrecerán detalles sobre la enología y la gastronomía, así como facilitarán el conocimiento de productos alimenticios con unas peculiaridades únicas.
El amplio mundo del vino por tanto, abrirá sus puertas a profesionales y aficionados en unas jornadas en las que no faltarán la gastronomía y la sumillería, ni los consejos reguladores y las principales bodegas y denominaciones de origen, tanto del panorama internacional como nacional, entre ellas las siguientes:
D.O. Málaga y Sierras de Málaga; D.O. Condado de Huelva; D.O. Ribera del Duero; D.O. Montilla-Moriles; D.O. Málaga, D.O. Rioja; D.O. Rueda; D.O. Priorato; Vinos de la Tierra Láujar-Alpujarra; D.O. Navarra; D.O. Valencia; D.O. Alicante;  D.O. Utiel-Requena D.O. Cava ;D.O. Ribera del Guadiana; D.O. La Mancha; DD.O. Rias Baixas, Priorat, Penedés, Cigales; Jerez–Vinos Tierra de Cádiz;  D.O. Cariñena; D.O. Campo Borja; D.O. Dehesa de Extremadura: D.O. Montsant, etc.
Expreso. Redacción. A.F

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