Turismo de Tenerife galardona a Starfish Atlantic Grill como modelo de gastronomía sostenible

El restaurante del Royal Hideaway Corales Resort 5*GL conquista el reconocimiento a ‘Mejor práctica de proyectos de gastronomía sostenible’, gracias a una propuesta responsable con el entorno y comprometida con el destino.

El restaurante Starfish Atlantic Grill, ubicado en el hotel Royal Hideaway Corales Resort 5*GL y liderado por los chefs Víctor Bossecker y Andrés Palenzuela, ha sido distinguido con el premio a la ‘Mejor práctica de proyectos de gastronomía sostenible’ dentro del certamen ‘Prácticas Turísticas Sostenibles 2024’, organizado por Turismo de Tenerife.

Esta distinción reconoce el enfoque integral de Starfish Atlantic Grill hacia una cocina honesta y responsable, que conjuga alta gastronomía y sostenibilidad con un fuerte compromiso medioambiental y social.

Este galardón, concedido por el Cabildo de Tenerife, no solo reconoce la excelencia de su propuesta culinaria, sino que refuerza su papel como impulsor de un modelo turístico más responsable en Tenerife y su contribución activa a la sostenibilidad del destino.   

Una carta coherente, consciente y comprometida 

La propuesta gastronómica de Starfish Atlantic Grill, recomendada por la Guía Repsol, destaca por una perfecta combinación entre una gastronomía de alto nivel y un compromiso claro con la sostenibilidad, en la que destacan platos diseñados para minimizar el desperdicio, una coctelería de elaboración consciente y la utilización de ingredientes con un bajo impacto medioambiental.    

Con platos que reflejan el principio de ‘de la tierra al plato’, Starfish Atlantic Grill demuestra que la cocina de calidad puede ser también responsable, apoyando a productores locales, minimizando su huella de carbono y promoviendo un consumo más consciente. Esta filosofía no solo se ve reflejada en sus menús, sino también en sus iniciativas de reciclaje, reutilización de recursos y reducción de residuos.    

El restaurante, ubicado en el prestigioso hotel Royal Hideaway Corales Resort 5*GL -el hotel con más restaurantes con estrella MICHELIN de España-, propone una carta de productores en origen, productos ecológicos con certificación internacional y de proximidad, y pescado con sello RUP y   de pesca selectiva y sostenible.

Además de dos exclusivos menús degustación inspirados en el mar y la tierra. El Menú Atlántico celebra los sabores del mar con productos locales como el carabinero de La Santa y la lubina Aquanaria. Por su parte, el Menú de la Huerta es una propuesta vegetariana que pone en valor ingredientes de proximidad.    

En palabras de Víctor Bossecker, chef ejecutivo de Starfish Atlantic Grill: ‘para nosotros, la sostenibilidad no es una tendencia, sino una responsabilidad. En Starfish trabajamos cada día por ofrecer una cocina que respete el producto, al productor y al entorno. Creemos firmemente que el futuro de la gastronomía pasa por volver al origen: cocinar con honestidad, con ingredientes locales y de temporada, y con una conciencia real sobre el impacto que generamos’.      

Un proyecto gastronómico comprometido con el entorno y la sostenibilidad

Starfish Atlantic Grill ha sido acreditado con diversas certificaciones que avalan la integridad y profundidad de su enfoque sostenible. Entre ellas destaca la Comunidad Turística Circular (CTC), un distintivo que promueve la economía circular en el sector turístico, fomentando prácticas como la reutilización de recursos y la reducción del desperdicio en toda la cadena de valor.    

Asimismo, el restaurante cuenta con la certificación Biosphere, concedida por el Instituto de Turismo Responsable, que reconoce a aquellas entidades alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, garantizando un equilibrio entre el respeto ambiental, el bienestar social y la viabilidad económica.

A este compromiso se suma la certificación Regenerative Energy (Regen), centrada en la eficiencia energética y el uso de energías limpias. Este sello acredita la implementación de medidas que no solo reducen el impacto ambiental, sino que generan un efecto regenerativo en el entorno, reforzando así su liderazgo en innovación sostenible dentro del sector hotelero y gastronómico.     

Liderazgo sostenible con reconocimiento internacional 

El proyecto gastronómico de Royal Hideaway Corales Resort 5*GL ha sido reconocido no solo a nivel local, sino también internacionalmente. El restaurante ha obtenido 2 estrellas en el estándar de sostenibilidad Food Made Good otorgado por la Sustainable Restaurant Association (SRA) y que avala las buenas prácticas del restaurante en cuanto a su abastecimiento responsable, su impacto social y su gestión medioambiental.    

Además, Starfish Atlantic Grill forma parte de la guía internacional We’re Smart Green, que promueve la cocina vegetal y saludable, y que le otorgó 3 rábanos, destacando su uso creativo de frutas, verduras y productos de proximidad.    

El reciente reconocimiento de Turismo de Tenerife, junto con las certificaciones que avalan sus buenas prácticas, consolidan a Starfish Atlantic Grill como un referente en gastronomía sostenible en las Islas Canarias.

Esta filosofía se enmarca, además, dentro de la estrategia de sostenibilidad Barceló ReGen, desde la que se trabaja para contribuir a un desarrollo más justo de la economía local y global y apostar por el cuidado del medioambiente y de las personas. Es el compromiso de Barceló Hotel Group por transformar el mundo de los viajes, y su hoja de ruta hacia un futuro sostenible y responsable en el sector turístico.  

Expreso. Redacción. J.R