GASTRONOMÍA
 
miércoles 20|06|2018

El Fórum Gastronómico de Coruña abre inscripciones para su programa de actividades

Forum_Gastronomico_CorunaEl Fórum Gastronómico que se celebrará en La Coruña del 23 al 25 de febrero cuenta con un atrayente programa oficial para el que ya se pueden reservar plazas en su portal web.

Las actividades que se celebrarán en el gran Auditorio son de acceso libre adquiriendo la entrada al recinto, hasta completar su aforo de 400 personas. Sin embargo, las actividades que se desarrollen en los Talleres y el Aula activa, debido a su exclusividad, precisan de inscripción previa.
El Taller acogerá distintas demostraciones de cocina en directo con degustación final para los asistentes. Tienen una capacidad para 75 personas. El Aula Activa es un taller de cocina muy especial que fomenta la interacción entre quien lo imparte y el reducido grupo de asistentes; consiste en una sesión formativa de especialización con una duración de 90 minutos que también incluye degustación.

Alentejo, el alma gastronómica de Portugal

Alentejo_gastronomiaEn el presente ejercicio de 2014, la región de Alentejo se va a promocionar internacionalmente como ‘el alma gastronómica de Portugal’, en el marco de una iniciativa que aspira a reunir a más de medio centenar de eventos, como festivales culinarios, demostraciones, pruebas, etc, bajo un mismo logo y nombre: Festival Alentejo Wine & Food.

Esta iniciativa se desarrolla de enero a diciembre, enlazando diversas convocatorias, como la Feira do Queijo do Alentejo, en Serpa; la Feira da Doçaria Conventual, en Portalegre; la  Quinzena Gastronómica da Castanha, en Marvão, o la Vitifrades, en Vidigueira, solo por citar algunas de las referencias.

Castilla y León, un evento gastronómico todos los días del año

CyL_evento_gastronomicoLa consejera de Cultura y Turismo de Castilla y León ha presentado en Madrid la oferta de turismo enogastronómico, ligada a la campaña promocional de eventos para el año 2014.

‘Castilla y León es un gran evento gastronómico todos los días del año’ ya que la Consejería implementará la relevancia y el protagonismo de la gastronomía como parte fundamental de cada uno de los eventos turísticos y culturales que tendrán lugar en la Comunidad en 2014 y que se promocionan a través de la campaña ‘Castilla y León es un evento cultural en 2014’.
El acto de promoción de la gastronomía de Castilla y León celebrado en Madrid, dirigido a medios nacionales especializados, empresas y operadores turísticos, ha contado con la participación de los cocineros Miguel Cobo y Antonio Arrabal como conductores del acto y con las intervenciones de los tres cocineros con estrellas Michelín de Castilla y León responsables de los restaurantes Cocinandos en León, Víctor Gutiérrez en Salamanca y La Botica en Matapozuelos, Valladolid, a los que se ha sumado el pastelero vallisoletano Julián Arranz.


Sierra de Monfragüe presenta su Paleta Ibérica de Cebo

Monfrague_PaletaJamones y Embutidos Sierra de Monfragüe ha presentado su Paleta Ibérica de Cebo, procedente de animales criados en las dehesas extremeñas, alimentados con piensos naturales, tubérculos y hierbas del campo.

Fruto de su ubicación, en un enclave natural privilegiado, muy cerca del Parque Nacional de Monfragüe, la firma extremeña saca todo el partido para elaborar sus productos ibéricos. 
De carne más jugosa que en los jamones, Sierra De Monfragüe recibe las piezas en sus modernas instalaciones donde las pesan una a una y añade una etiqueta donde se refleja el número de cada lote y otros detalles básicos, tales como la fecha de inicio de su salazón. Cuentan con un peso aproximado de entre 4,5 - 5,5 kilogramos y un tiempo de curación mínimo de 20 meses.

Al calor de la olla ferroviaria en Cantabria

Ollas.ferroviariasLa olla ferroviaria, como modo de cocinar determinados guisos, tiene su origen en las ollas que fabricaban los trabajadores del expreso de La Robla. Guisos de patatas y carne, fueron inicialmente los elaborados, aunque las alubias y otros ingredientes han pasado a formar parte de esos humeantes pucheros.

Una manera de descubrir mejor dónde se inició esta manera de guisar es recorrer el muncipio de Las Rozas de Valdearroyo, por donde circulaba un tramo de este expreso de La Robla, y de camino, parar en algún pueblo a degustar un contundente plato de cocido.
La ruta discurre por los parajes naturales del municipio de Las Rozas de Valdearroyo, en los valles del sur de Cantabria, siguiendo el recorrido de las antiguas vías del Ferrocarril de la Robla, que atravesaba el municipio.

Vuelve en abril Peixe em Lisboa

Lisboa_PeixePeixe em Lisboa, uno de los eventos gastronómicos más emblemáticos de todo Portugal, regresa a la capital lusa del 3 al 13 de abril, en el Patio da Galé.

Peixe em Lisboa 2014 presenta su séptima edición manteniendo su tarjeta de visita, en la que se reúnen los restaurantes de referencia de la Gran Lisboa e invitando a los cocineros portugueses e internacionales, a que sometan las interpretaciones creativas de los pescados y mariscos de sus fogones.
El cartel de las acciones se está ultimando y tan sólo ha sido desvelada la fecha de la esta nueva celebración gastronómica.
Como en ediciones anteriores, Peixe em Lisboa va a seguir cumpliendo con el propósito de incrementar la conciencia de los chefs y de sus restaurantes con el fin de desafiar a nombres internacionales establecidos para conocer mejor la riqueza de los pescados y mariscos y por supuesto, para mejorar el patrimonio gastronómico y la restauración de la ciudad de Lisboa.