Los buffets de los hoteles ya se preparan para la reapertura

El buffet de los hoteles no será igual después de la pandemia. Para generar seguridad y confianza, los clientes ya no se podrán servirse ellos mismos y el buffet se transformará en un servicio asistido por los empleados.

Además, deberán extremarse las medidas higiénico sanitarias, al igual que los proveedores y los mismos clientes.

Estas son las principales conclusiones del informe ‘El buffet post COVID-19’, elaborado por el equipo de la consultora hotelera ‘the hotel factory’ dentro de la línea de Hospitality Trends Reports enfocados en tendencias en la industria hotelera.  

Ayudar a prepararse ante los cambios previstos en la normativa higiénico sanitaria, en la prevención de riesgos y especialmente ante los previsibles cambios en el comportamiento de los huéspedes han sido los principales objetivos de este informe. 

Más de 30 profesionales y expertos de la industria hotelera, industriales, proveedores, empresas tecnológicas y de prevención de riesgos han sido entrevistados para contrastar todos los puntos de vista posteriormente en un panel online.  

Podemos destacar entre los ponentes y entrevistados la participación de compañías hoteleras líderes como Barceló Hotels & Resorts y Meliá Hotels International, compañías medianas y pequeñas con una importante implantación en sus destinos como Garden Hotels, Roxa Hospitality, PlayaSol, Sirenis, Intur y Verser Hoteles así como hoteles independientes como el hotel Saratoga y el hotel Samos. 

Por otra parte, también se contó con industriales y proveedores del sector tales como Eisi Soft, Oms y Viñas, Makro, Inprocon, Hoalve, Ramón Marín, GEM Equipament y con servicios de prevención como Preverisk y RM Asesoría e Higiene.

Representando al sector educativo estuvieron presentes la EHIB y el Instituto de FP La Candelaria.  

Ante la gran aceptación de este informe en el sector y la demanda por parte de otras áreas y departamentos, se ha decidido continuar la serie de Hospitality Trends Reports en las próximas semanas con informes sobre el escenario post COVID-19 en las áreas de formación, housekeeping, mantenimiento, recepción y comunicación. 

Según Bernat Cañellas, socio director de the hotel factory ‘la transformación al buffet asistido y la comunicación serán fundamentales para transmitir confianza y seguridad al huésped’.

Según Chema Holguín, director asociado de F&B de the hotel factory ‘se acelerará la introducción de cocina de producción al vacío y el uso de cuarta y quinta gama’.

La compañía ‘the hotel factory’ fue fundada hace 10 años durante los cuales ha finalizado con éxito más de 200 proyectos de consultoría y formación hotelera en cuatro continentes y cuenta con más de 20 consultores en plantilla en sus oficinas de Palma y Madrid, lideradas respectivamente por los socios directores Bernat Cañellas y Miguel Salom. 

En 2019, después de una exitosa experiencia colaborando en numerosos proyectos con el equipo de F&B Consultores, liderado por Chema Holguín se lanzaron las nuevas líneas de consultoría y formación en F&B. 

Expreso. Redacción