I Jornadas Gastronómicas ‘Costa da Morte’ en Sofitel Madrid

El Restaurante Mare Nostrum, Sofitel Campo de las Naciones, Madrid-  celebra entre el 26 de febrero y el 6 de marzo sus I Jornadas Gastronómicas Costa da Morte, dedicadas de forma monográfica a productos de esta comarca del noroeste de Galicia.

La comarca de Costa de Morte ofrece unos productos únicos, de altísima calidad y gran valor ecológico debido a su privilegiada situación y al gran esfuerzo de los productores por conservar y cuidar la tradición , el cultivo y la recolección de estos  singulares productos y de gran valor culinario.

En palabras de Rafael Mena, Chef Ejecutivo de Mare Nostrum: ‘nuestro objetivo es acercar a nuestros clientes una cuidada selección, de acuerdo con estos productores, de las materias más significativas y de mayor calidad de la comarca costera y de interior para lo que nos trasladaremos a la región para in situ seleccionar estas productos de los cuales ya tenemos un buen conocimiento gracias a la presentación y degustación que hemos realizado el pasado 21 de enero en nuestro hotel con la asistencia de numerosos medios, profesionales de la restauración y público en general'.

En cuanto a los productos y elaboraciones que ofrecerá Mare Nostrum durante estas jornadas serán muy variados y de distintos tipos y origen.

Las estrellas serán los grandes crustáceos y mariscos de Costa da Morte como la centolla, el bogavante gallego, las exclusivas navajas y el longueirón... aunque también berberechos, almejas, percebes de roncudo y variados pescados salvajes de roca como el rey, el gallo Sanpedro, rodaballos... los erizos y una amplia selección de las mejores algas marinas completarán esta singular oferta marina.

Más hacia el interior de la comarca... la gallina piñeira, raza autóctona de la zona y el contundente cerdo negro celta, raza porcina histórica de la comarca que ha sido recuperada con gran esfuerzo por algunos criadores de la zona y de una altísima calidad gastronómica.

La huerta de la región proporcionará estupendas patatas de Coristanco y delicados grelos o el genuino pan de Carballo.

Redacción. A.F