La gastronomía quiteña, en una feria virtual

Repotenciar y valorar la cocina de la capital de Ecuador fue el objetivo principal de la Feria Gastronómica Sapiencia, evento virtual organizado por la Carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica Equinoccial, con apoyo del Ministerio de Turismo. 

El encuentro se ha celebrado los días el 3 y 4 de diciembre, con un estudio de los platos y recetas tradicionales de la capital, además de la presentación de diversas conferencias que abordarán temas como la nueva cocina ecuatoriana, destinos culinarios turísticos, la normativa de higiene, manipulación de alimentos y bioseguridad en la situación sanitaria actual, estrategias de posicionamiento en los consumidores, entre otros. 

El viceministro de Turismo, Ricardo Zambrano, participó de la inauguración de la feria, explicando que la gestión de destinos gastronómicos es un eje estratégico dentro del turismo, analizando cómo un plato puede convertirse en un atractivo para atraer visitantes nacionales e internacionales, o transformarse en un puntal de desarrollo económico local en un destino.

Igualmente, destacó tres elementos de importancia para lograr un evento como la Feria Sapiencia, que son: la articulación interinstitucional entre los sectores público-privado y la academia; de la identidad como un pilar que permite revalorizar la oferta gastronómica del país, y la resiliencia que permite rescatar las tradiciones, difundir los valores y promocionar la gastronomía ecuatoriana. 

En este evento se ha estudiado a fondo la gastronomía de la ciudad de Quito y, posterior al mismo, se prevé publicar una guía con las recetas tradicionales e innovadoras de la capital ecuatoriana.

Expreso. Redacción. J.R