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Cafés y Bares de Zaragoza presentan La Tapa del Rey

EXPRESO - 05.06.2014

La XX edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia ha realizado su ruta inaugural y se va a prolongar hasta el día 13 de junio

Zaragoza_Tapa_del_ReyLa XX edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia ha realizado su ruta inaugural y se va a prolongar hasta el día 13 de junio. Ahora, el que está considerado como el concurso de tapas más veterano de España, da comienzo con un homenaje a la figura de D. Juan Carlos I.

Debido a la reciente abdicación del monarca, la Asociación ha solicitado a dos conocidos establecimientos de la capital aragonesa que elaboren la denominada Tapa del Rey.
Dora Gracia, propietaria de ‘El Balcón del Tubo’, ha diseñado una corona hojaldrada vestida con paté de aceituna negra, en señal de duelo, tartar de bacalao y salmón, pepinillo, cebolleta y vinagre de mostaza. 
Asímismo, el propietario de la ‘Bodega El Cerdo’, Miguel Crespo, le ha pedido al D. Juan Carlos ‘que venga de tapeo a Zaragoza ahora que va a estar menos ocupado, descubrirá el enorme nivel que tenemos y estaremos encantados de invitarle a nuestra Tapa del Rey’.
El jefe de cocina del establecimiento, Joaquín Soriano, ha elaborado un crujiente de pato con ceps y salsa perigourdine. Una tapa, según Soriano, ‘inspirada en la pasión por la caza del monarca, la nobleza de sus ingredientes y la salsa con unas Garnachas de la Denominación de Origen Cariñena que, seguro, le sorprenderán’.
Expreso. Redacción. T.R

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