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México: toda una cultura para el paladar

EXPRESO - 01.12.2011

Mexico_El_BajioMéxico es un país de altos contrastes y de mucha cultura. Todo esto se ve reflejado en la gastronomía mexicana, que cuenta con una extensa variedad de elementos tradicionales. Los viajeros de negocios tienen numerosas opciones para poder saborear la riqueza cultural y gastronomica del país – de manera tradicional o moderna.
La Unesco ha declarado la cocina mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos de prácticas antiguas, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales.
Maíz, frijoles y chiles forman la base de esta cocina elaborada y cargada de simbolismo en la cual tortillas y tamales, ambos a base de maíz, se comen diariamente. Sobre todo en el estado de Michoacán muchas cocineras cocinan en grupo expresando y fortaleciendo su identidad cultural y reforzando los enlaces sociales en las comunidades del estado. La conservación de estas tradiciones forma parte de un desarollo sostenible.
Los viajeros de negocios pueden conocer la cocina tradicional mexicana en una de las seis sucursales de El Bajío en la Ciudad de México.
El restaurante está reconocido como uno de los mejores restaurantes de cocina tradicional mexicana y supervisado por Carmen ‘Titita’ Ramírez Degollado, la cocinera más destacada de la cocina mexicana. Su especialidad son las carnitas, diferentes porciones de cerdo fritas en manteca y preparadas en ollas de cobre.
Cancún culinaria
Un ejemplo de evento gastronómico de nivel internacional tiene lugar del 15 al 18 de marzo de 2012. Será el primer Cancun Riviera Maya Wine & Food Festival, con la participación de chefs internacionales – entre ellos Ferrán Adriá, destacado exponente de la cocina de vanguardia y jefe del renombrado ‘elBulli’, en la Costa Brava española.
Los viajeros de negocios que deseen profundizar sus conocimientos culinarios, tendrán la posibilidad de participar en diferentes demostraciones culinarias dirigidas por renombrados chefs.
Expreso. Redacción. A.F

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