El Parador de Gredos crea el menú Las Setas y la Cocina

EXPRESO - 20.10.2011

El Parador de Gredos promociona la riqueza gastronómica de la Sierra de Gredos con un menú especial bautizado ‘Las Setas y la Cocina’ que pretende abrir nuevas posibilidades a la restauración mico-gastronómica de la región.

El motivo es poner en valor la amplia variedad micológica del entorno y celebrar los 15 años que el establecimiento lleva colaborando con la Sociedad Micológica Amagredos. Con ella ha realizado diversos cursos de iniciación a la micología, contribuyendo al conocimiento de especies, la valoración y respeto del medio ambiente, así como del entorno natural que rodea al Parador.

Así, el domingo 23 de octubre a las 14:30 horas, todo aquél que lo desee tendrá la oportunidad de degustar en las instalaciones del Parador este especial menú de setas al precio de 37 euros (IVA incluido).

La selección de platos comenzará con un paté elaborado con las variedades Angula de Monte y Rebozuelo, aderezadas con mermelada de tomate y pan de especies; un laminado de Boletus confitado en aceite de oliva; y un enrollado de trucha ahumada con puré de Senderuelas.

Como platos principales los comensales podrán degustar un concentrado de Níscalos con crujiente de chorizo y delicias de patata; y un solomillo de cerdo relleno de Pie Azul con laminado de reineta y Parasoles.

Las setas también tendrán lugar en el postre, que pondrá el broche final al menú degustación en forma de leche frita de Trompetas de la Muerte rebozada con su harina y guarnición de otoño.

Expreso. Redacción. A.R

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