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La mejor Gastronomía Solariega llega al parador de Tordesillas

EXPRESO - 24.03.2010

La Reina Juana de Castilla da la bienvenida al restaurante del parador de Tordesillas, Valladolid

Plato con historia del parador de TordesillasLa Reina Juana de Castilla da la bienvenida al restaurante del parador de Tordesillas, Valladolid. Los invitados la reciben expectantes.

El festín comienza con aceitunas de barril en aliño, mejillones al escabeche dulce y caballa y alcachofa maceradas a las finas hierbas, y sigue con unos huevos estrellados con boletus y crujiente de torta de aceite.

Entre retazos de Historia continúa el recorrido gastronómico por la historia de la cocina turresilana. Son bocados breves, representantes del arte ancestral de la cocina española, ‘El arte breve de cocina’, la nueva propuesta culinaria que podrá disfrutarse hasta finales de año en todos los Paradores de España.
Cada una de las 93 propuestas se compone de tres bocados que combinan tanto los productos locales que confieren la identidad culinaria de cada zona como la ‘ecococina’, arraigada en Paradores desde sus orígenes y entendida como el equilibrio entre la cocina y la conservación del entorno.
degustación en el parador de TordesillasLa degustación comienza con un entremés tradicional a base de verduras, conservas, quesos o embutidos como protagonistas. A continuación toca el turno para la segunda parte de la degustación que se ha denominado ‘Plato con historia’. Como su nombre indica, es un plato realizado en base a la investigación de una receta de antaño y que se identifica con la cocina que da nombre al menú.
En el parador de Tordesillas, los comensales pueden comer Terrina de cordero tostada con patatas al ajo y manzana en compota. El postre dulce cierra la degustación con Hojuelas de sartén con miel de bosque y Helado de frutos secos sobre crema de yogurt natural.
Este menú, titulado como ‘La Gastronomía Solariega’, tiene un precio fijo de 28 euros, IVA incluido, y se acompaña de vinos de la zona. El resto de menús, diferentes en cada Parador y todos por menos de 29 euros, puede consultarse en la web de Paradores.
la reina Juana de Castilla en el paradorLa presentación del Arte Breve de Cocina tuvo lugar ayer simultáneamente en todos los establecimientos de la cadena hotelera, donde se ofreció una degustación gratuita acompañada de un espectáculo relativo a la cultura del lugar. En Tordesillas se representó la vida de la reina Juana La Loca, que vivió gran parte de su vida en esta ciudad vallisoletana.
Para la elaboración de estos menús se ha investigado la cocina tradicional regional, la calidad y la autenticidad de los productos autóctonos de cada zona, así como los acontecimientos históricos y culturales que marcan cada Parador.
El Arte Breve de Cocina, una iniciativa del Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino y la cadena hotelera Paradores, estará disponible en los restaurantes de los 93 hoteles de la cadena hasta finales de 2010.
Expreso. Valladolid. F.R.

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