Gastronomía de Los Cabos: platos de temporada para probar en otoño

El mes de octubre en la mexicana Baja California Sur ofrece un festín para los sentidos, donde mariscos frescos, productos locales y tradiciones culinarias mexicanas ancestrales se unen en platos inolvidables.

Ya sea un gourmet experimentado o simplemente alguien que disfruta de una buena comida, los visitantes de otoño se sorprenderán y deleitarán con las ofertas otoñales en Los Cabos.

Los sabores del otoño 

El otoño es una época de abundancia en Los Cabos y los chefs locales aprovechan al máximo la abundancia de la temporada. Espere encontrar platos que resaltan la pesca más fresca del Mar de Cortés, combinados con los sabores ricos y terrosos de las verduras y hierbas cultivadas localmente.

Los favoritos de temporada como la calabaza, el calabacín y el maíz dulce se abren paso en reconfortantes sopas, guisos sustanciosos y versiones innovadoras de platos mexicanos clásicos.

Pero no se trata solo de los ingredientes, sino de cómo nuestros talentosos chefs los interpretan, creando comidas que son tan hermosas como deliciosas. 

Platos de temporada que hay que probar 

Uno de los platos más destacados del otoño es el pulpo al pastor, una versión estacional del tradicional taco al pastor, que sustituye el cerdo habitual por pulpo marinado y asado. El resultado es un bocado ahumado y tierno con un toque dulce, que a menudo se sirve con piña carbonizada y una pizca de cilantro fresco.

Otro plato que no te puedes perder es la sopa de calabaza, una sopa aterciopelada de calabaza condimentada con canela y clavo de olor, que a menudo se adorna con semillas de calabaza tostadas y un chorrito de crema fresca. 

Para los amantes de los mariscos, el aguachile de camarón, elaborado con camarones frescos marinados en jugo de limón, es un plato refrescante y picante que equilibra perfectamente el picante con la acidez.

Y ninguna visita a Los Cabos en otoño estaría completa sin probar el chile en nogada. Este plato tradicional mexicano combina los sabores de los chiles poblanos rellenos con una salsa cremosa de nueces y está cubierto con semillas de granada . 

Dónde comer 

Cuando se trata de encontrar los mejores platos de temporada en Los Cabos, algunos lugares locales se destacan. Flora's Field Kitchen es una visita obligada, ya que ofrece comidas de la granja a la mesa en un entorno rústico.

Su menú de otoño, que se elabora con productos de la granja del lugar, a menudo incluye platos como calabaza asada con ricota casera y miel, así como una variedad de opciones de mariscos que muestran las mejores ofertas costeras.

Los chefs del restaurante favorito de las celebridades, Acre, crean un menú de degustación de temporada que rota semanalmente. Espere encontrar platos creativos como ensalada de calabaza asada con queso de cabra y pepitas, o pulpo a la parrilla servido con mole y verduras de temporada.

El entorno exuberante y selvático del restaurante solo mejora la experiencia, haciendo que cada comida se sienta como una ocasión especial. 

Para probar la auténtica cocina mexicana con un toque moderno, dirígete a Manta at The Cape, donde el chef Abisai Sánchez combina platos tradicionales con sabores innovadores. Su menú de otoño suele incluir platos a base de mariscos con un enfoque en ingredientes locales frescos, combinados a la perfección con una amplia selección de mezcal y tequila. 

Jazamango, ubicado en Todos Santos, ofrece una experiencia gastronómica de estilo campestre curada por el chef Javier Plascencia. El menú está inspirado en la abundancia de productos locales, incluidos los de su propio huerto orgánico, ofreciendo platos frescos y sabrosos que celebran la esencia de Baja California Sur.

El Huerto, una joya de la granja a la mesa en Cabo San Lucas, combina influencias mediterráneas y asiáticas con las ofertas únicas de la región. Con un menú que evoluciona con las estaciones, los huéspedes pueden disfrutar de platos elaborados con productos frescos cosechados directamente de sus jardines y huertos, todo ello rodeado de paisajes impresionantes que recuerdan a una antigua hacienda de Baja. 

En YAYA, llamado así por su cariñosa expresión para las abuelas de las culturas mediterránea y latinoamericana, los huéspedes son recibidos en un vibrante comedor y exuberantes patios abiertos.

Aquí, las influencias culinarias europeas se encuentran con los sabores audaces de la cocina latinoamericana, creando una fusión que resalta los ingredientes frescos y locales.

Por último, Cocina de Campo by Agricole, galardonado con el premio Bib Gourmand, muestra lo mejor del patrimonio culinario de Baja California.

Ubicado en 37 acres de campos donde se cultivan productos frescos en un entorno natural y orgánico, este restaurante ofrece una verdadera experiencia de la granja a la mesa, centrándose en la calidad y la sostenibilidad. 

A solo una milla del Mar de Cortés y del estuario de San José del Cabo, Tamarindos es una granja orgánica y restaurante ubicado en una histórica casa de campo que data del siglo XIX. Tamarindos, que alguna vez fue una próspera plantación de caña de azúcar, continúa celebrando su rica herencia al ofrecer cocina de temporada, de la granja a la mesa, que muestra lo mejor de la región de Baja California Sur.

Su menú de otoño es particularmente atractivo, con platos que resaltan la abundancia de la cosecha, como vegetales de raíz asados ​​con yogur especiado o pescado local a la parrilla acompañado de una vibrante salsa verde.  

Por último, El Farallon en el Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal ofrece una experiencia gastronómica inolvidable con su ubicación junto al acantilado y vistas panorámicas al océano.

Su menú degustación de temporada incluye platos como langosta a la parrilla con maíz carbonizado y mantequilla de cilantro, y un menú de postres que muestra la dulzura de las frutas de otoño como los higos y las peras. 

Sin importar la temporada, la escena gastronómica de Los Cabos rebosa de emocionantes inauguraciones de restaurantes, chefs galardonados y nuevos sabores para explorar.

Expreso. Redacción. J.R