Ecuador apuesta por el turismo gastronómico

El Ministerio ecuatoriano de Turismo va a emprender una campaña para rescatar la cultura de sus pueblos mediante la identificación tanto de platos típicos como de las recetas típicas de cada población por donde transitará el tren que saldrá desde Quito hacia Guayaquil.

Ya se han visitado dos docenas de pueblos e identificado más de 60 diferentes platos, algunos de ellos en proceso de extinción, tales como el togro de Salcedo, una gelatina de cerdo o los pastelillos de Yaguachi.

Verónica Sión, ministra de Turismo, ha destacado que el proceso de tipificación esta en manos de un equipo técnico especializado en temas gastronómicos que pertenecen al Ministerio y que viajan por los pueblos por donde transitará el tren que recuperará la ruta Quito - Guayaquil.

También van a ser objeto de estudio otras rutas turísticas, como la del Qapac Ñan; la ruta del Spondylus o la ruta de los Volcanes, entre otras.

Así, con esta recopilación de información se pretende la elaboración de guías gastronómicas que contribuyan como elementos de promoción para los viajeros que opten por visitar estos atractivos del Ecuador.

Para la ministra, se pretende un intercambio de información, firmándose convenios de formación entre el Ministerio de Turismo, las comunidades identificadas y las Universidades, para que se forme en estas zonas, en temas como las prácticas de manipulación de alimentos, la presentación de platos típicos, la identificación de posibles proyectos y la mejora de los establecimientos, con el fin de asegurar la calidad del producto.

Expreso. Redacción. A.F