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El oro negro de la Valdorba en la VIII Feria de la Trufa en Navarra

EXPRESO - 09.12.2009

Acompañar una visita guiada por las principales joyas del arte románico navarro con un exquisito frito con trufa es el irresistible plan que nos propone la Valdorba, una comarca de la Zona Media de Navarra, para despedir el año

Acompañar una visita guiada por las principales joyas del arte románico navarro con un exquisito frito con trufa es el irresistible plan que nos propone la Valdorba, una comarca de la Zona Media de Navarra, para despedir el año.

El día 13 de diciembre, la localidad de Orísoain acoge la octava edición de la Feria de la Trufa, oportunidad única para descubrir los secretos de este hongo tan preciado. Demostraciones de cómo se recogen las trufas, degustaciones y venta de trufas frescas son algunas de las atracciones que esperan a los visitantes.
La pequeña localidad navarra de Orísoain, de sólo 80 habitantes, se convierte el 13 de diciembre en el paraíso de la trufa. El peculiar y extraordinario aroma de este hongo tan singular se colará por todos los rincones del pueblo atrayendo a miles de visitantes.
La Feria de la Trufa en Navarra cumple este año su octava edición y lo hace con un programa repleto de interesantes actividades. Quienes decidan acercarse a Orísoain un día antes, el sábado 12 de diciembre, tendrán la oportunidad de participar en una visita guiadapor el el románico de la Valdorba. La cita será a las 11:00 horas.
Al día siguiente, el domingo 13, dará comienzo la Feria de la Trufa, un acontecimiento gastronómico y micológico que da a conocer las excelencias de este manjar de la Zona Media de Navarra. En ediciones anteriores, se ha contado con la presencia de prestigiosos cocineros como Juan Mari Arzak, Atxen Jiménez, Pedro Subijana o Karlos Arguiñano.
La apertura oficial de la VIII Feria de la trufa en Navarra tendrá lugar a las 11:00 horas del domingo con la inauguración de una exposición sobre la trufa y diversos stands en la carpa que se instalará en la plaza de Orísoain. Una hora más tarde, a las 12:00, se celebrará una de las actividades más esperadas del programa: la demostración de recogida de trufaen una parcela cercana al pueblo.
Para concluir con éxito el cometido, los participantes contarán con la ayuda de la famosa jabalina “Kotxi”. A las 13:00 horas, se hará entrega del VII Premio Tuber a la innovación en la cocina de trufa, con la presencia de destacados profesionales de la cocina. A las 14:30, se clausurará la Feria con un sorteo de trufa y cesta de productos de la zona.
Durante toda la mañana, el público podrá disfrutar de la música de gaiteros, txistularis y espectáculos de gigantes y dantzaris. Y para poner el broche de oro a esta jornada gastronómica, los visitantes tendrán dos opciones: sumarse a la comida popular de Caldereta Valdorbesa Trufada o acercarse a los restaurantes de la zona para probar sus menús trufados especiales. Quienes se decanten por la comida popular, podrán recoger los tikets en el bar de Orísoain.
La feria está organizada por la Asociación para el Desarrollo de Valdorba y cuenta con la colaboración del Gobierno de Navarra, de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra, del Consorcio de Desarrollo de la Zona Media y de la Red de Actividades Turístico Culturales de la Zona Media.
El proyecto que dio origen a esta actividad, Micovaldorba, recibió el Premio Best Project LIFE, reconocimiento de la Comisión Europea que le cataloga como uno de los mejores proyectos LIFE desarrollados en territorio europeo. Entre otros premios también ha sido declarado por Naciones Unidas (Comité Hábitat) como una de las 40 mejores prácticas del mundo en desarrollo local sostenible.
Expreso. Redacción. A.F

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