Triunfan los Quesos de montaña de Suiza

EXPRESO - 31.10.2009

El jurado de la sexta edición de Las Olimpiadas de quesos de Montaña, premiaron a Quesos de Suiza con sus mejores medallas

El jurado de la sexta edición de Las Olimpiadas de quesos de Montaña, premiaron a Quesos de Suiza con sus mejores medallas. El acontecimiento gastronómico, llevado a cabo en el cantón de Jura, demuestra que Suiza sigue produciendo alguno de los mejores quesos de montaña.

Por segunda vez se ha llevado a cabo en Suiza las Olimpiadas de quesos de Montaña, una celebración bianual que tiene como objetivo impulsar la notoriedad de los quesos de montaña de todo el mundo. Saignelégier, Bellelay y Tramelan, fueron donde se desarrolló el concurso del 22 al 25 de octubre.

Un jurado internacional formado por un centenar de especialistas puntuaron 631 variedades de queso de montaña de todo el mundo según su aroma, consistencia y aspecto exterior. Después de más de dos horas de reflexiones en el interior de la antigua Abadía de Bellelay, donde tuvo lugar el concurso, el jurado decidió las mejores variedades de 15 categorías de queso y 19 subcategorías.

Entre los quesos mejor premiados destacan los Quesos de Suiza. El queso Tête de Moine AOC de la quesería de Daniel Amstutz, se llevó el primer premio en la modalidad de quesos de pasta medio dura, el Sbrinz AOC de la quesería Stadelmann se llevó la segunda medalla en la modalidad de quesos de pasta extra dura.

Tres queserías de Le Gruyère AOC ganaron las tres medallas en la modalidad de quesos de pasta dura con corteza lavada, igual que tres queserías de Emmentaler AOCque también ganaron las tres medallas de los quesos de pasta dura con fermentación propiónica.

Suiza es el país que más premios ha conseguido con 39 medallas de 64 que se han otorgado. El resto se reparten entre los países vecinos. El jurado ha concedido también una atención especial a quesos de montaña de Japón, Canadá y México.

Expreso. Redacción. Q.R

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