Ya hay ganador del concurso Mejor Torrezno de Innovación

EXPRESO - 11.02.2015

Una de las novedades del Concurso de Torreznos es el Concurso – Masterclass, en donde los mejores cocineros de Soria crearán el mejor torrezno de innovación

Torrezno_Carlos_Aldea Una de las novedades del Concurso de Torreznos es el Concurso – Masterclass, en donde los mejores cocineros de Soria crearán el mejor torrezno de innovación.

El chef Carlos Aldea, del Parador de Soria ha sido el ganador del Concurso Masterclass al ‘Mejor Torrezno de Innovación’, incluido dentro del V Concurso de Torreznos de Soria, organizado por las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox. Un evento que trata de buscar tanto el mejor torrezno del mundo en las categorías de ‘torrezno clásico’ y en la ‘de innovación’.

Ocho cocineros de algunos de los restaurantes más importantes de la provincia de Soria se dieron cita ayer en el Salón Gerardo Diego del Casino para mostrar ante los asistentes sus dotes culinarias y demostrar que hay una nueva manera de preparar este producto tan típico.

Cada uno de los participantes debía preparar un plato innovador en torno a la panceta adobada. Un verdadero reto si tenemos en cuenta que el torrezno de Soria suele presentarse en fritura.

Masterclass y ‘Las tres partes del Torrezno’

Cada uno de los participantes presentó al jurado compuesto por miembros del Club de Catas del Casino sus creaciones, mientras daban a los asistentes una masterclass, exponiendo la elaboración y los pasos a seguir que se debían dar para realizar cada uno de los platos.

Cada uno de los cocineros presentó verdaderas obras de arte, como la creación del jefe de cocina del Virrey Palafox, Francisco de Gregorio, que presentó su ‘Torrezno 00’, un snack ligero envuelto en una ‘bolsa’ comestible.

Finalmente, el ‘gato al agua’ se lo llevó el chef Carlos Aldea, del Parador de Soria, con su creación ‘Las Tres partes del Torrezno’.

Aldea separó las tres partes típicas del torrezno: piel, magro y grasa para elaborarlas individualmente y componer así un plato magistral que se completaba con una patata revolcona, y que fue elegido por el jurado como el mejor torrezno de Innovación.

Final del Mejor Torrezno del mundo

Carlos Aldea y su creación ‘Las Tres partes del Torrezno’, estarán presentes en la final del V Concurso de Torreznos de Soria, que se celebra el 15 de febrero, a las 13 horas, en el Comedor Virreinato de la Matanza de El Burgo de Osma.

Los ocho finalistas que participan en esta gran final vienen de superar sendas eliminatorias celebradas en Soria y en El Burgo de Osma, y competirán por elaborar el mejor torrezno del mundo en la categoría clásica.

El V Concurso de Torreznos de Soria es una actividad encuadrada dentro de +Q Cochinos, un festival organizado por las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, un evento ritogastronómico declarado de Interés Turístico Nacional que se celebra este año todos los fines de semana hasta el 12 de abril en El Burgo de Osma, Soria.

Expreso. Redacción. A.F

Comentarios