Cuenta atrás para conocer los ganadores de The Best Chef Awards 2023

Mérida, capital del estado mexicano de Yucatán, acogerá el 20 de noviembre la gala donde se desvelará la lista de los 100 mejores cocineros del mundo. 

Manu Buffara, Jordi Roca, Albert Adrià y Rodolfo Guzmán, entre otros, participarán en los paneles de discusión y ponencias que conformarán el programa de Area Talks y Food Meets Science durante los dos días previos.  

Apenas quedan tres semanas para la celebración de la séptima edición de The Best Chef Awards y ya se conoce la identidad de algunos de los cocineros que tomarán parte en el programa previsto durante los días previos a la gran gala final, que se celebrará el próximo 20 de noviembre en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán. Manu Buffara, Jordi Roca, Albert Adrià y Rodolfo Guzmán figuran en ese destacado plantel de profesionales que compartirán opiniones, experiencia y conocimiento en la antesala de la entronización del nuevo Mejor Cocinero del Mundo.  

Manu Buffara, chef brasileña volcada en mostrar la biodiversidad de su país, y colegas como el chileno Rodolfo Guzmán (Boragó) y el coreano Junghyun Park (Atomix), participarán en la mesa redonda de Area Talks.

Este evento se celebrará en El Pinar, una casona centenaria ubicada a solo 350 metros del Yucatán Center, durante la tarde del sábado 18 de noviembre.  

Al día siguiente, Jordi Roca, Albert Adrià y Karime López participarán en la nueva edición de Food Meets Science que se desarrollará en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán. El simposio internacional sobre ciencia y cocina situará el foco este año sobre distintos productos que ejemplifican la riqueza de la despensa mexicana.

La relación de ingredientes, fruto de la colaboración con organización Traspatio Maya, que representa a grupos agrícolas de comunidades rurales mayas de la península de Yucatán, incluye iconos como el orégano de monte, el recado negro, la miel melipona o el maíz. 

Jordi Roca, el célebre pastelero de El Celler de Can Roca, centrará su atención en la miel de melipona, producida por una abeja sin aguijón llamada melipona beecheii (xunán kab en maya). Mientras, Albert Adrià, ex elBulli y hoy al frente del vanguardista Enigma, se centrará en el coco y la palma de coco, símbolo de la abundancia tropical conocida también como ‘el árbol de la vida’.  

Con su designación como sede de la séptima edición de The Best Chef Awards, Mérida toma el relevo de Varsovia, Milán, Barcelona, Ámsterdam y Madrid, las ciudades que anteriormente han acogido las ceremonias de premiación.

Durante esos días, Yucatán, México, acaparará la atención de los amantes de la gastronomía, ya que, del 16 al 20 de noviembre, albergará también la 2ª edición del Festival Sabores de Yucatán, en el que Mérida, se coloca como el epicentro gastronómico del mundo, al contar con la presencia de lo más top de la industria culinaria a nivel global, quienes estarán participando en diferentes actividades programadas.

Expreso. Redacción. A.F