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Meat Attack: primeras jornadas carnívoras en Valladolid

EXPRESO - 16.02.2016

La Finca de Jiménez Barbero invade los comedores vallisoletanos hasta el 20 de marzo con la excelencia de su carne, procedente de animales criados en el entorno único de esta explotación ganadera pionera en el mundo

Valladolid_Jornadas_CarnivorasLa Finca de Jiménez Barbero invade los comedores vallisoletanos hasta el 20 de marzo con la excelencia de su carne, procedente de animales criados en el entorno único de esta explotación ganadera pionera en el mundo.

La ‘Carne de la Felicidad’ es la protagonista de Meat Attack, la II Jornada Carnívora de La Finca” que en esta ocasión se celebra en Valladolid y que se podrá degustar en los menús propuestos para la ocasión por 10 restaurantes de nuestra provincia.
Con este tiempo, los ánimos también se enfrían. ¿Una receta infalible para encenderlos? La verdadera ‘Carne de la Felicidad’ de La Finca, que procede de terneras, vacas y bueyes criados en condiciones únicas de bienestar en la Sierra Oeste de Madrid.
Un proyecto concebido con la idea de que ‘animales felices significa clientes felices’, comenta Álvaro Jiménez Barbero, uno de los tres hermanos artífices del proyecto.
Las cartas de diez establecimientos seleccionados -Casino Roxy, Las 3 Bellotas y Le Bistró o AC Palacio de Santa Ana (Arroyo de la Encomienda), El Aderezo (Pedrajas de San Esteban), El Caballero de Olmedo (Olmedo), El Mortero (Medina de El Campo), La Dama de la Motilla (Fuensaldaña), Los Palomares (Vega de Valdetronco) y el Restaurante San Antonio (Iscar)- servirán hasta el 20 de marzo, un menú con suculentos platos preparados con el producto inigualable de La Finca. 
Cada restaurante ofrece sus propias elaboraciones, conformando un catálogo cárnico variadísimo: tatakis, carpaccios, hamburguesas… Desde los guisos tradicionales hasta las creaciones modernas, todas las visiones de la carne están representadas en esta jornada.
Los chefs de todos los restaurantes participantes se encargaron de presentar las jornadas carnívoras en un showcooking en directo en el que cada uno preparó su plato “estrella” para estas jornadas. Un mano a mano en el que además pudieron compartir ideas y experiencias.
Así, por ejemplo, se podrá degustar en Le Bistró un sorprendente Steak Tartar a ‘su modo’ con cebolleta, alcaparras, mayonesa de mostaza, tabasco y salsa Perrins.
En Las 3 Bellotas un Tataki de solomillo de ternera con mirin, tempura de verduras y mayonesa de soja.
En La Dama de la Motilla una suculenta ensalada de lengua de ternera curada con hinojo fresco confitado.
Los Palomares un plato a base de ramen de costilla de ternera con simeji, puré de patata asada y cous cous de romanescu.
En el AC Palacio de Santa Ana proponen una picaña de macho castrado sobre su hueso y tuétano. En el Restaurante San Antonio un explosivo ombón de rabo de ternera con chutney de manzana verde. El Mortero se decanta por unas carrilleras de ternera con puré de patata y manzana a la vainilla.
El Aderezo apuesta por una súper hamburguesa artesana de buey (200 Gr) con mostaza artesanal a la trufa y kétchup casero, patatas recién hechas, lechuga hoja de roble, rodajas de tomate y pepinillo y Casino Roxy por un solomillo con salsa de morchellas al brandy. Y como pieza inigualable en El Caballero de Olmedo ofrecerán un chuletón de buey auténtico a la parrilla con patatas fritas y pimientos asados en horno de leña. Y para que los carnívoros no quepan en sí de alegría…
La Finca sortea entre todos los que prueben un plato #MeatAttack en alguno de estos locales una visita para dos personas a sus instalaciones en Colmenar del Arroyo. Allí podrán comprobar cómo se lleva a cabo la crianza de los animales y disfrutar de una comida degustación en La Estancia, su espacio gastronómico.
La única condición, ser fan de @carnedelafinca y subir una foto con el hashtag #MeatAttackValladolid. Un regalo que incluye también el viaje cuyo valor estimado ronda los 300 euros.
Y es que en La Finca se cuida con especial mimo todo el proceso productivo, desde el nacimiento del animal hasta que la carne llega al plato del consumidor. Estas razones y la climatología de la zona hacen que este producto ofrezca asimismo propiedades organolépticas únicas. 
En La Finca se hace posible que los animales disfruten de un bienestar y una alimentación superior a los demás, lo que redunda en su felicidad y, de ahí, en la del consumidor. El amor al trabajo, unido a la vocación familiar que caracteriza a los hermanos Jiménez Barbero, les ha llevado a crear este espacio único en el mundo: La Finca, una explotación de vacuno sostenible y responsable cuyo objetivo es obtener un producto saludable y de máxima calidad.
Expreso. Redacción. J.P

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