Turismo de Portugal lanza el manual Lo Mejor de la Pastelería

EXPRESO - 10.12.2012

Turismo de Portugal presenta, el día 12 de diciembre, en el Convento de los Cardais, en la ciudad de Lisboa, un nuevo libro de referencia para la pastelería nacional e internacional

Portugal_Manual_Pastalaria Turismo de Portugal presenta, el día 12 de diciembre, en el Convento de los Cardais, en la ciudad de Lisboa, un nuevo libro de referencia para la pastelería nacional e internacional.

El Manual Técnico de Pastelería pretende ser una referencia para la formación en Pastelería de los jóvenes alumnos y de los profesionales en el activo, así como una base para el lanzamiento de nuevos negocios en el área de la hostelería y turismo.

El Manual, elaborado por ocho chefs de las Escuelas del Turismo de Portugal, aborda los conceptos básicos de pastelería, los géneros alimenticios utilizados, explica la elaboración de masas de base, cremas, merengues, dulces y salsas, pastelería clásica, pastelería internacional, pastelería festiva, pastelería regional y conventual, así como técnicas relacionadas con el chocolate, los helados y la panificación.

El libro, que estará a la venta en las Escuelas a partir de 13 de diciembre, puede ser adquirido por el precio de 15 euros.

Este es el cuarto manual técnico editado por Turismo de Portugal para apoyar las actividades de formación en sus escuelas, que se une al Manual de Técnicas de Operaciones Turísticas y Hoteleras – Alojamiento, Manual de Técnicas de Cocina Pastelera y del Manual de Técnicas de Servicio de Restablecimiento y Bebidas.

Expreso. Redacción. J.R

Comentarios