La gastronomía peruana inicia su gira mundial en Madrid Fusión 2010

EXPRESO - 20.01.2010

Los sabores y aromas de la cocina tradicional peruana harán su debut anual en Madrid Fusión 2010

Los sabores y aromas de la cocina tradicional peruana harán su debut anual en Madrid Fusión 2010. Este es el evento gastronómico más importante de Europa en el cual se presentan prestigiosos chefs como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Sergi Arola, entre otros.

La directora de Promoción de Turismo de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo, PromPerú, Mara Seminario, ha comentado que ‘en 2009 el stand peruano Perú, Mucho Gusto fue uno de los más visitados del evento. Este año buscamos que el éxito sea aún mayor. Para ello llevaremos los mejores sabores de la cocina tradicional peruana. El objetivo es sorprender una vez más a los paladares más exigentes’.

En el stand peruano no faltarán los cebiches, causas y carapulcras; junto con los choritos y conchas de abanico, tiradito de pejerrey en salsa de limón peruano, arroz con pato mochica, etcétera.

Los chefs peruanos que participarán en el evento son José del Castillo chef del restaurante La Red quien se encargará de las degustaciones en el stand nacional y Héctor Solís chef del restaurante Fiesta quien enseñará al público como se elaboran algunos de los platos peruanos más tradicionales.

José del Castillo informó que ‘para mí es una gran responsabilidad representar al Perú en un evento tan importante como Madrid Fusión. Esto teniendo en cuenta el buen nombre ganado por nuestro país en esta Feria, gracias a la participación de reconocidos chefs peruanos en las pasadas ediciones. Este año pienso plasmar en cada plato los sabores caseros de la mesa peruana. Todos ellos aprendidos de mi madre y que despertaron en mí la pasión por ser chef’.

Por su parte Héctor Solís precisó que expondrá la riqueza de nuestra cocina tradicional destacando insumos como el loche, con el cuál preparará el arroz con pato y seco de cabrito acompañados de nuestra típica chicha de jora, entre otras exquisiteces. También indicó que en las tres demostraciones diarias resaltará las bondades de nuestros ajíes como el ají cerezo, mochero y corazón de paloma, entre otros.

Pisco en Madrid

Por primera vez se llevará a cabo el I Encuentro Internacional de Mixología con la participación de los mejores mixólogos del mundo. El pisco representará al Perú con una exposición a cargo de Johnny Schuler, quien hablará de las bondades de nuestra emblemática bebida y realizará catas para los asistentes.

Asimismo PromPerú ha acondicionado un stand especial para la degustación de los mejores cócteles preparados por el reconocido bartender y sommelier Hans Hillburg, quien es experto en el tema de piscos, catas y coctelería fusión peruana.

Los asistentes tendrán la oportunidad de probar innovadoras propuestas como el Cholofresco: a base de pepinillo y licor de melón; la Diablada: a base de rocoto y licor de sandía; Perro Calato a base de toronja rosada y Candela: a base de ají amarillo y mandarina.

Expreso. Redacción. A.F

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