El aceite y las hortalizas, protagonistas del II Foro de la Cocina en Mallorca

EXPRESO - 17.08.2009

Dos productos básicos de la dieta mediterránea, el aceite y las hortalizas, serán el eje principal sobre el que girarán las actividades programadas en el II Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo que se celebrará en Palma de Mallorca del 5 al 7 de octubre.

Médicos, dietistas, cocineros y nutricionistas se reunirán en el ParcBIT de Palma de Mallorca para exponer sus ideas sobre algunos temas como los alimentos transgénicos o el movimiento 'slowfood'.

En su segunda edición, la Dirección General de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del Gobierno de las Islas Baleares quiere contribuir de nuevo al conocimiento de los productos que forman la pirámide alimenticia en la cocina mediterránea, como ya lo hizo con el pan y el agua.

La novedad en esta ocasión será la organización de un 'show-cooking' (demostración de cocina en directo) y catas durante los días que dure el foro; además de la convocatoria de un concurso para premiar a aquellos profesionales o entidades que hayan investigado para mejorar la dieta mediterránea.

Durante el Foro gastronómico se entregarán los galardones en sus tres categorías: el Premio Dragonea, a la divulgación de la dieta mediterránea; el Premio Vedrà, a la innovación gastronómica; y el Premio Addraia, a la actividad científica.

Los objetivos de este foro de periodicidad bianual pasan por proporcionar una plataforma de comunicación y difusión de ciencia relacionada con el campo de la alimentación, fomentar la innovación en el sector e incentivar la creación de conocimiento y facilitar la transferencia de tecnología entre científicos y expertos del sector.

Expreso. Redacción. P.R.

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