La provincia en un bocado: sabores que te harán volver a Buenos Aires

Los destinos turísticos bonaerenses son un verdadero paraíso gastronómico donde la tradición y la innovación se unen en deliciosos postres que reflejan la rica herencia cultural.

Desde clásicos dulces coloniales hasta creaciones modernas e innovadoras, las diferentes propuestas ofrecen una variedad inolvidable para satisfacer cualquier paladar.

Para agendar y visitar el fin de semana o durante las vacaciones de invierno en la provincia de Buenos Aires.  

Dulce encanto suipachense  

Este pequeño pueblo fue ganando renombre gracias a su rica tradición gastronómica y a la combinación de paisajes rurales con productos de alta calidad que lo convirtieron en una parada obligada para quienes aman la buena mesa.  

El auge de sus sabores inspiró a emprendedores que abrieron restaurantes y casas de comida, muchos ubicados en entornos naturales o históricos, como es el caso de Marcelo Bolia y Elizabeth Sosa, socios del restaurante de Campo Freire, que data de 1903 y supo ser un almacén de ramos generales de esa época.  

Mientras desayunaban Marcelo dijo: ‘¡creemos un postre que identifique al pueblo! Que sea elaborado con productos regionales y por gente del lugar’. Y así surgió. ‘Balcarce tiene su postre y Suipacha ¿por qué no? siguió insistiendo por varios meses y me convenció’, recordó Elizabeth.  

Durante el mes de abril este dúo visionario se puso en contacto con su amiga Lorena Boris, dueña del emprendimiento Bendito Sabor, para que se sumara a la partida con la única condición de que la materia prima fuera suipachense y como estrella principal tuviera al queso de cabra.

Dos semanas más tarde, ella los sorprendió con una muestra a base de galletitas molidas, una capa de dulce de leche, por encima el queso cubierto por nueces de pecan trituradas e hilos de miel. Si bien existen otras variantes, esta es la receta original. Nació en septiembre de este año y lleva vendidas más de 300 porciones.   

‘A nuestro entender está bueno tener algo 100 por ciento preparado a base de productos locales, que nos identifique y de identidad al pueblo, por eso estamos en busca de patentar el postre’, agregó Elizabeth.   

Si de conservas dulces se trata las mejores están en mano de Anita Ochoa y su emprendimiento @dulcesanita7, que llegó casi sin que lo planee. ‘Fue sin querer, tras un curso de conservas dulces y saladas. Hago las mermeladas que me enseñaron y le doy de probar a mi profesora de yoga y ella dice vos tenés que vender, y yo que no tenía pensado dedicarme a esto, pero ese mismo día vendí cuatro. Arranqué y no paré más’, contó la emprendedora.

Hoy se dedica sólo a la elaboración de los sabores frutos rojos, durazno, naranjas y una combinada de pomelo, limón y manzana verde que vende a través de las redes sociales y en la cabaña Fermier, que forma parte de la conocida ruta del queso.  

Otro gran producto en la región son los arándanos y las zarzamoras de @ilmitrillo, libres de pesticidas y cosechadas y seleccionadas a mano para conservar la calidad. Los frutos se utilizan para la producción de mermeladas sin azúcar, jugos y productos gourmets como el dulce irlandes (chocolate, whisky y arándanos) y la mermelada de arándanos reducida en vino malbec y chutneys de zarzamora y otra  de arándanos.   

Las elaboraciones se pueden degustar también en eventos, almuerzos y picnic especialidades donde se combinan con los productos de @larutadelqueso.

‘Con esta zarzamora además de una mermelada realizamos chutney que son salsas agridulces para acompañar carnes, aderezar ensaladas o incluir en una tabla de quesos bien gourmet’, agregó Marisa Imposti de Palacio propietaria del lugar.  

La plantación se encuentra abierta al público para realizar visitas guiadas con degustación y charla técnica sobre el proceso productivo. Abre sábados, domingos y feriados a las 11:00, 14:00 o 16:00, con previa reserva.  

‘Como el tiempo de la fruta fresca es muy corto, solo 20 días al año las ofrecemos congeladas para que las puedan stockear y tener fruta todo el año’, agregó Marisa.   

Después de probar las delicias típicas de este destino bueno, bonito y bonaerense te vas a sentir como en casa y con muchas ganas de volver. Suipacha convoca paladares con sus sabores únicos e inolvidables.

Expreso. Redacción. J.R