Martín Berasategui celebra 20 años de ilusión en su restaurante de Lasarte

EXPRESO - 01.05.2013

Uno de los mejores restaurantes del mundo, el que abrieron aquel 1 de mayo de 1993 Martín Berasategui y Oneka Arregui en Lasarte, Guipúzcoa, celebra ahora sus 20 años de vida con el mayor reconocimiento de todos, el de sus clientes

Uno de los mejores restaurantes del mundo, el que abrieron aquel 1 de mayo de 1993 Martín Berasategui y Oneka Arregui en Lasarte, Guipúzcoa, celebra ahora sus 20 años de vida con el mayor reconocimiento de todos, el de sus clientes.

Es mutuo. Por encima de los numerosos galardones y estrellas Michelin que atesora el cocinero español, lo que más le sigue ilusionando es precisamente el entusiasmo de sus comensales, ‘nada es equiparable a eso, todos ellos son nuestra razón de ser’, confiesa Berasategui.

La apertura, aquel Día del Trabajo de hace veinte años salvó muchas dificultades. Martín Berasategui y su mujer Oneka Arregui como jefa de sala estrenaban su proyecto soñado. Un espacio culinario que recuperó en solo seis meses la estrella Michelin que distinguía su antiguo restaurante en la parte vieja donostiarra.

Tres años después recibirían la segunda y en 2001 llegó la tercera estrella, la máxima calificación de la emblemática guía roja. Ahora, Martín Berasategui es el cocinero con más estrellas del firmamento español, pero continúa trabajando con la misma ilusión de siempre.

Se refleja, desde luego, en la sencillez de su cocina genial, fresca, imaginativa sin perder la esencia; y en la luminosidad de su restaurante de Lasarte, ‘su criatura’, que celebra ahora por todo lo alto estas dos décadas de buenos momentos. Seguro que serán muchas más.

Expreso. Redacción. A.B.

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