Casa Rivera del Cacao, uno de los mejores chocolates desde el árbol

Se trata de un emprendimiento colombiano-francés enfocado en producir, bajo el esquema tree to bar (del árbol a la barra de chocolate), una de las mejores barras de chocolate del mundo con cacao colombiano de Origen Quindío.

El proyecto fue promovido por el chocolatero francés de Estrasburgo Thierry Mulhaupt, quien ha sido reconocido como mejor repostero del mundo y chocolatero del año en Francia.

La idea de Casa Rivera del Cacao

Su idea es producir cacao orgánico de aroma en un cultivo propio, lo que le permite tener la trazabilidad completa de la fruta, desde la selección de la variedad hasta analizar los procesos de fermentación y secado.

De esta forma busca lograr un punto máximo de calidad en la materia prima y posteriormente del producto elaborado. La finca tiene un sendero del cacao y ofrece recorridos para mostrar a los viajeros el proceso de producción del chocolate.

Casa Rivera del cacao trabaja con cultivos orgánicos propios (desarrollo agroforestal protector y productivo para muchas especies) y con poblaciones vulnerables de la zona.

Expreso. Redacción. A.F