La cocina de los sabores vuelve al Parador de Santo Estevo

El Parador de Santo Estevo, en la provincia española de Orense, ubicado en un monasterio benedictino situado en pleno centro de la Ribeira Sacra, vuelve ha organizar, debido al éxito obtenido en la edición pasada, unas jornadas gastronómicas denominadas ‘La Cocina de los Sabores' que tendrán lugar hasta el 27 de abril.

La carta elaborada para estas jornadas está llena de platos que buscan provocar sensaciones nuevas a los comensales. También se puede elegir el menú degustación diseñado para la ocasión, que a un precio de 45 euros permite disfrutar de lo mejor de esta cocina.

Para empezar, los entrantes que se dividen en dos categorías, Sabores para Compartir y Sabores a Huerta, con platos como pastel de pescados de roca con emulsión de algas y erizos de mar, croquetones de castaña y fiambre de cabeza de cerdo con salsa de jengibre, milhojas de calabaza, tirabeques y jamón a la crema de cabrales o filloas de caldo de grelos rellenas de lacón y afumado de chorizo en pil-pil de cachelos.

Seguidamente se podrá elegir entre platos de Sabores de a Ribeira y del mar y platos de Sabores del Corral y del Prado.

Entre los primeros, brandada de bacalao en salsa de piquillos gratinada con mouselina de ajo y sésamo negro o lomo de corvina con salteado de mejillones en salsa de papaya.

En cuanto a los platos de la segunda opción, exquisiteces como magret de pato con mermelada de mango y crema de marrón glacée o secreto de cerdo ibérico a la parrilla sobre patata, huevo roto y morcilla de arroz.

Para finalizar, postres como mousse de chocolate al té rojo, crema de yogurt de limón al tamarindo con castañas en almíbar o tocinillo de cielo con mousse de requesón y pistachos.

Aparte de este menú especial, el Parador de Santo Estevo dispone de la carta normal de restaurante, con una oferta culinaria exquisita, basada sobre todo en productos de río, dada su situación geográfica, así como por los tradicionales gallegos, todo ello sin olvidar la importancia del vino en esta zona.

Hay que destacar que, a través de este tipo de eventos gastronómicos, Paradores de Turismo, además de ser referencia y máximo exponente de las diversas cocinas tradicionales que se elaboran en España, busca estar a la vanguardia culinaria, innovando a través de los distintos productos que ofrece toda la geografía española.

Expreso. Redacción. P.A