Alumnos de Turismo de Murcia con prácticas de alta cocina en el País Vasco

El Centro de Cualificación Turística, CCT, de Murcia -España- ha cerrado un acuerdo de cooperación educativa con el grupo Martín Berasategui, por el que sus alumnos podrán acceder a un circuito de prácticas profesionales en algunos de los restaurantes más prestigiosos del País Vasco.

También se han incluido en el acuerdo los dos establecimientos más significativos del grupo Andamabi: el Mugaritz, encabezado por Andoni Luis Aduriz, y el Guggenheim de Bilbao, dirigido por Josean Martínez Alija.

El programa permitirá a los alumnos del CCT trabajar con los primeros espadas de la cocina española, aprender sus técnicas y poner en práctica los conocimientos adquiridos durante un período máximo de 3 meses, tanto en sala como en cocina.

El Kursaal, situado en el Palacio de Congresos y Auditorio de San Sebastián, posee una estrella Michelín y es considerado como uno de los lugares de referencia de la gastronomía nacional, brindando una completa oferta que en todo momento se impregna del estilo Berasategui, uno de los chefs españoles con mayor proyección internacional.

Él mismo regenta también el Bodegón Alejandro de San Sebastián, una antigua casa de comidas que ha sido testigo de la evolución gastronómica de Donostia en los últimos cincuenta años.

Por otro lado, y perteneciente al grupo Andamabi, cabe destacar el restaurante emplazado en el museo Guggenheim de Bilbao, cuyo equipo de cocina está capitaneado por Josean Martinez Alija, un restaurador que actualmente es considerado como una de las figuras más prometedoras del panorama nacional. En su currículum consta su paso por las cocinas del El Bulli o el Hotel Ercilla. En octubre de 2000, obtuvo el primer premio en el Campeonato de España de Alta Cocina para jóvenes chefs.

El último restaurante que se incluye en el itinerario es el Mugaritz, en Rentería, al frente del cual se encuentra Andoni Luis Aduriz, un donostiarra cuya formación corrió a cargo de Ferrán Adriá y de Martín Berasategui. El establecimiento ha sido reconocido por la revista británica Restaurant Magazine como el cuarto mejor restaurante del mundo y posee dos estrellas Michelín y tres soles Campsa.

Con esta acción, integrada dentro del Plan de Fomento del Turismo de la Región de Murcia, el Centro de Cualificación Turística pretende dotar a sus estudiantes de aquellas aptitudes profesionales y técnicas necesarias para acceder con garantías a este mercado laboral. Cabe resaltar que sólo tendrán acceso a las mismas los alumnos que hayan superado los cursos de formación previos.

Expreso. Redacción. A.F