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Llega el IV Foro Gastronómico de Santo Domingo

EXPRESO - 07.02.2018

Foro_gastronomico_dominicanoLa Fundación Sabores Dominicanos, FSD, ha convocado la cuarta edición del Foro Gastronómico Dominicano, ‘Emprende e Innova’ que, con la participación de destacados profesionales nacionales y Perú como país invitado, tendrá lugar los días 16 y 17 de febrero en el Auditorio Pedro Mir y en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo, UASD, en República Dominicana. 

En esta ocasión se va a contar con la participación de dos fundadores de la Sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA, su gerente general, Mariano Valderrama, con la conferencia magistral ‘Emprendimiento e innovación en gastronomía y su impacto en la evolución social: Caso peruano’ y el presidente, Bernardo Roca-Rey, quien disertará sobre el tema ‘Emprende e Innova: Caso Mistura, Feria Gastronómica Internacional de Lima’. 
APEGA es una institución sin fines de lucro que trabaja en alianza con expertos del sistema gastronómico, centros de formación en cocina y universidades, gremios empresariales y entidades públicas lo que le he permitido posicionar a nivel mundial la alta calidad, diversidad y riqueza de la cocina peruana, convirtiéndola en una fuente de identidad, innovación y desarrollo sostenible y al país en unos de los destinos gastronómicos del mundo. 
La entidad, que cuenta entre sus fundadores con el Chef Gastón Acurio, es responsable del desarrollo de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, mejor conocida como Mistura, visitada el año pasado por más de medio millón de personas. 
En el área externa, otro grupo de emprendedores, estarán ofreciendo sus productos y servicios en lo que se ha denominado El Mercadito de Sabores. 
‘Cada año el Foro va logrando un posicionamiento más sólido y precisamente eso es fruto de la importancia que tiene para los educadores, maestros y estudiantes del sector turismo con inclinación gastronómica’, ha querido subrayar el presidente de FSD, Bolívar Troncoso Morales.
Troncoso Morales apuntó que aunque las ediciones anteriores del foro han sido exitosas las expectativas este año son muy halagüeñas tanto por el atractivo tema como por la calidad de los expertos locales y los invitados internacionales, ya que la gastronomía peruana está viviendo un boom, lo que genera un alto interés en los estudiantes. 
El Foro Gastronómico constituye un espacio integrador de formación, investigación y análisis, que reúne más de mil personas, en su mayoría estudiantes de las áreas de hotelería, turismo y gastronomía de las principales escuelas del país, con una activa integración de docentes, chefs y autoridades del sector. 
Está dirigido a estudiantes de gastronomía, turismo y hotelería, chefs, docentes, investigadores, restauranteros, al personal relacionado con el sector hotelero, promotores de rutas gastronómicas y público general interesado en conocer su legado culinario.
Expreso. Redacción. J.R   

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