DE CERCA
 
lunes 22|09|2014

Mis amigos suelen tomar el Cabrales con miel

Dionisio Cifuentes Zarracina, Cofrade Mayor de la Cofradía de Amigos de los Quesos de Asturias

dionisioEn nuestra reciente visita al Principado de Asturias, esta misma primavera, para adentrarnos un poco en el mundo de la sidra, tuvimos la fortuna de ser recibidos por don Dionisio Cifuentes Zarracina y poder escuchar en directo sus doctas opiniones, en exclusiva para EXPRESO.

El Sr. Cifuentes es un hombre de amplísima formación, con tres licenciaturas, en Veterinaria, Medicina y Derecho. Ésta última, nos cuenta, realizada en Santiago de Compostela durante su residencia en Lugo como director de la Estación Pecuaria Regional de Galicia, allá por los años sesenta.
Hasta el 1987, fue director del Laboratorio de Sanidad Animal del Principado de Asturias. Es un gran erudito en microbiología y luchador incansable para erradicar las enfermedades del ganado. Es además Académico de número de la Real Academia de Medicina de Asturias.
Su conocimiento y amor por los quesos le llevó a publicar en 2010 el libro Los grandes quesos de Asturias. En la actualidad, con sus 83 años y pleno de facultades, preside la Cofradía de Amigos de los Quesos de Asturias.

Europa no está cumpliendo las expectativas del turista chino

Eduardo Santander, director ejecutivo de ETC

eduardoEduardo Santander es desde hace un año el director ejecutivo de la ETC (European Travel Comission), el organismo responsable de la promoción de Europa como destino, que reúne a 33 Oficinas Nacionales de Turismo europeas. Pese a su juventud tiene amplia experiencia en la industria de la hostelería y el turismo, trabajando para los sectores público y privado.

ETC es un organismo que fue fundado en el año 1948 con la finalidad de promover una Europa que no tiene nada que ver con la actual. ¿Sigue teniendo sentido un organismo de este tipo?
La respuesta clara y alta es sí, tiene sentido. ETC se fundó en el año 1948 y era parte del Marshall Plan (el famoso de la película 'Bienvenido Mister Marshall'; se conoce mucho en España por eso). Este plan tuvo un impacto muy grande en una situación de postguerra en la que Europa además de destruida estaba completamente dividida. Entonces, además de otras iniciativas, como el inicio de la Unión Europea y el Marshall Plan en sí tuvo un grandísimo impacto en la economía pues se intentó poner al turismo como una forma de unir puentes entre naciones y de crear riqueza.
Hoy en día por supuesto no estamos en una situación de postguerra, menos mal, pero sí estamos en una situación crítica con el tema de la economía, en España tiene un impacto muy grande la crisis económica, en los países de la periferia (Italia, Grecia... ) se nota también muchísimo, y tal como es la historia que a veces se repiten cosas ahora estamos en un momento en que el turismo precisamente puede ser otra vez el acelerador de la economía.

Los secretos de la Casería San Juan del Obispo

José Mª Díaz Díaz, o la transmutación de la materia

Uno de los trabajos más firmes por la innovación en el sector de la sidra en Asturias, sin apartarse lo más mínimo de lo esencial de la tradición, es el que se realiza día a día en la Casería San Juan del Obispo. Es el lagar-destilería que el empresario José Luis García Meana (conocido en todo el Principado de Asturias como Pepe Meana) ha puesto en marcha hace ya más de una década, en Tiñana, concejo de Siero, del que es natural.

joseAllí, en su bodega, dentro de la propia pomarada, de 20 hectáreas, nos ha recibido su alquimista y hombre de confianza, José Mª Díaz, para desvelarnos alguno de los misterios de la genial transmutación del exquisito aguardiente de manzana L’Alquitara del Obispo, el mismo que, después de su paso por el roble americano, se torna en el cálido y redondo Salvador del Obispo, aguardiente viejo de sidra, que ya está en el mercado en su fase de nueve años.

Entonces, la sidra como tal no la comercializan…


Queremos que la gente viva ese best day del primer cliente

Julián Balbuena, director general de Best Day Travel

bestdayEste mes está de cumpleaños una de las empresas turísticas más importantes del mundo, Best Day Travel.

Fue un 27 de abril de 1984 cuando nacía en Cancún una pequeña agencia unipersonal, de una manera tan curiosa que marcaría su trayectoria futura hasta convertirse en el mayor touroperador de México y uno de los más grandes de América.

Nos lo ha contado su director general, Julián Balbuena Alonso, con quien hemos tenido la oportunidad de charlar durante el Tianguis Turístico de México, en la ciudad de Puebla.
Sin cita previa, sin oropeles ni filtros, con la sencillez de los hombres importantes, nos ha contado no solo la historia, también las últimas novedades de Best Day Travel.
En veintinueve años seguramente han cambiado mucho…
Pues ha sido una evolución muy interesante a lo largo de toda esta trayectoria. Best Day, fundada por el ingeniero Fernando García Zalvidea, nace de eso, de una iniciativa personal, sin ningún tipo de capital, ni siquiera un business plan [plan de negocio]. Simplemente, él terminaba su carrera como ingeniero químico, decidió tomar un descanso antes de ejercer, para poder pagarse sus gastos daba clases de buceo como instructor que es.
En una ocasión una pareja la preguntó que si conocía a alguien que pudiera llevarlos a las ruinas de Tulum en tour privado, porque no querían ir en autobús, y que le pagarían 150 dólares.

Hay pueblos que tienen cosas muy interesantes pero solo ven pasar al turista

Madeleine Burns Vidaurrázaga, directora nacional de Artesanía del MINCETUR Perú

peruPerú es uno de los destinos turísticos más consolidados y en constante crecimiento. Ahora apuesta por un turismo sostenible, bajo el lema ‘Al turista, lo nuestro’, con un ambicioso proyecto de varias fases. Madeleine Burns, directora nacional de Artesanía del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú, que es una entusiasta y defensora de esta iniciativa, nos da más detalles.

¿Cuáles son los fundamentos de este turismo sostenible?
Los fundamentos básicamente consisten en incorporar a la sociedad peruana alrededor de los destinos turísticos y con ello conseguir que sientan el beneficio del turismo y comprueben como sí es cierto que el turismo ayuda en el desarrollo y en la mejora de sus condiciones de vida. Y por otro lado, darle sostenibilidad, porque si no incorporamos a las comunidades pueden sentirse marginadas y existe el peligro de que no protejan al turista. Este binomio funciona bien y hace que el turista esté seguro y la comunidad contenta.
Desarrollar este tema es poner a punto la oferta en los productores para que sea aceptada por los servicios hoteleros o establecimientos de restauración, no solamente en tema alojamiento y comidas sino también en decoración dando calidez y confort a los establecimientos. Esto ayuda a que el turismo sea visto como una fuerza valiosa y muy conveniente de proteger porque es su futuro.

Cada vez más viajeros visitan las ciudades coloniales

Javier Aranda, director del Consejo de Promoción Turística de México para Europa

arandaEste mes se celebra en Puebla la 38ª edición del Tianguis Turístico, la feria de turismo más importante de México. La ciudad colonial acoge por primera vez el mayor escaparate de un país que está apostando fuerte por el turismo, y específicamente por los grandes eventos internacionales.

En los últimos meses, México ha sido anfitrión de eventos tan importantes como la reunión del Consejo Consultivo de la Organización de Turismo en Campeche, durante la cual tuvimos la oportunidad de charlar con Javier Aranda, el director del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) para Europa.
 
Definitivamente, parece que el país está apostando por el turismo de grandes eventos internacionales.
Durante el año pasado, México ha ocupado su lugar en el escenario mundial como sede de eventos de alto perfil incluyendo viajes muy importantes y eventos turísticos como la cumbre  T20 de los ministros de Turismo reunidos en Mérida, la Cumbre del WTTC Américas en la Riviera Maya y la sesión 94ª del Consejo Ejecutivo de la OMT en Campeche, así la reunión mundial de líderes del G20 en Los Cabos y otros eventos asociados. Todos estos eventos han tenido un éxito tremendo mostrando a México como un destino ideal para turistas y viajeros de negocios por igual.