DE CERCA
 
sábado 26|07|2014

Lo fundamental de Turexpo es la bolsa de contratación

Pedro Corbacho, director de la Feira Internacional de Galicia

pedroCon motivo de la celebración este mes febrero de TUREXPO, el Salón Turístico de Galicia, entrevistamos al director de la Fundación Semana Verdeorganizadora de esta cita que va ya por su tercera edición.

Pedro Corbacho Pereira lleva apenas unos meses como director de esta Feira Internacional de Galicia situada en Silleda, Pontevedra, en el corazón geográfico de Galicia, y con él charlamos de Turexpo pero también de la situación turística en esta Comunidad Autónoma española.
En estos siete meses al frente de la Fundación Semana Verde de Silleda ¿ha constatado ya que es viable? ¿Ha tenido que realizar muchos ajustes?
Hice un ajuste a la inversa, cuando llegué estaba establecido un ERE de personal y considero que bien aplicado porque en ese momento era necesario para poder cuadrar las cuentas del 2012. Pero trasladé al presidente la necesidad de levantar ese ERE, preparar un presupuesto para este año 2013 a partir de las ferias concertadas y tratando de traer otras para llenar de contenido el recinto.
El planteamiento que hice era sencillo: si no se levantaba el ERE no conoceríamos el potencial de la gente, que son 28 familias. De todos modos, siempre tendríamos capacidad de tomar otras decisiones entre ferias. Por otra parte, es preferible trabajar 6 horas que no trabajar ninguna. Pues bien, se levantó el ERE y están todos trabajando.
Para organizar TUREXPO, dado el poco tiempo que teníamos, establecimos una reestructuración de los equipos comerciales. Este año, disponiendo de la mitad de plazo que en la anterior edición, hemos conseguido más empresas y más expositores, aunque ocupando la misma superficie debido a la crisis.

Trataremos de evitar los localismos y ser competitivos

Nava Castro, secretaria xeral de Turismo de Galicia

navaEn la agenda de EXPRESO para este FITUR 2013 figuraba nuestro encuentro con la nueva secretaria xeral para o Turismo de Galicia, Mª Nava Castro Domínguez, a quien tuvimos oportunidad de entrevistar brevemente en nuestra visita al stand de la región más occidental (y septentrional) de España.

La señora Castro Domínguez, al presentar la participación de Turismo de Galicia en la Feria de Turismo de Madrid, ya había indicado las prioridades para esta temporada, destacando el esfuerzo para introducir la marca ‘Galicia’ en los mercados emisores, así como los apoyos al empresariado turístico gallego.
Nava Castro nos recibió en compañía de la gerente de TURGALICIA, Carmen Pita, en una salita del recortado stand gallego.
En esta etapa de cinturones apretados, no todo el mundo entiende que se recorte linealmente sin tener en cuenta que hay sectores, como el turístico, que siguen creciendo y que, por tanto, parecen merecedores de mayor inversión y no de reducción. ¿Cómo enfoca ‘Turismo de Galicia’ esta cuestión?
En una época de austeridad obligada, impuesta por la realidad que nos toca vivir, no hemos de perder de vista los principales objetivos que tenemos en Turismo y debemos priorizar, para seguir cumpliéndolos con el menor coste posible. Como dice nuestro presidente, ‘hacer más con menos’. Tenemos que optimizar para sacar el mayor partido a los recursos naturales y productos de Galicia.

Han tenido que abrirnos los ojos los japoneses

Francisco Javier Rodríguez, responsable de Calidad de HERPAC

En nuestro periplo por las tierras gaditanas de la ‘Costa de la Luz’, al sur de España, salimos de la autovía A-48, a los pies de Vejer, en busca del mar y sus gentes.

Y justo a ocho kilómetros, en el polígono industrial ‘El Olivar’, de Barbate, a la entrada de la villa, encontramos la fábrica de salazones y conservas HERPAC y tenemos oportunidad de recorrer sus instalaciones guiados por Francisco Javier Rodríguez Gómez, su responsable de Calidad.
salazon
En el transcurso del itinerario, este experto en salazones nos va desvelando todo el proceso de su manufactura, ilustrado con demostraciones prácticas de cada paso, a cargo de obreros especialistas, a la vez que satisface nuestra curiosidad sobre aspectos concretos del producto y su manipulación.
¿Cuál es el artículo qué más trabajan?
Nuestro producto estrella es el ‘atún rojo’, que se trabaja de forma estacional unos tres meses al año. Finales de abril, mayo y junio. Es, sin duda, el rey de los atunes, de gran valor gastronómico, debido a la cantidad de grasa y su carne muy jugosa.


La estrella es pequeñita, casi no se ve en la guía. Lo importante es la repercusión mediática

Gonzalo Pañeda, cocinero de El Puerto de Gijón

cocineroUno de los últimos restaurantes en llegar al firmamento asturiano de las estrellas Michelin es el restaurante El Puerto, ubicado en la antigua rula del puerto de Gijón.

Está regentado por Gonzalo Pañeda, al fuego de los pucheros, y Antonio Pérez, Toni, pendiente del mínimo detalle para que todo esté correcto en el comedor. EXPRESO ha visitado sus instalaciones, ha charlado con ambos y ha degustado varios platos.
Aunque nuestro primer contacto en este restaurante rodeado de mar fue Toni, mantuvimos esta breve entrevista con su socio y alma de la cocina, Gonzalo Pañeda, para tratar de entrar en alguno de sus secretos.
¿Cómo fue su comienzo profesional?
En el año 1984 empecé los estudios en la Escuela de Hostelería de Gijón. Como no era buen estudiante, pronto pasé, 1986, a trabajar en un restaurante dedicado a bodas y banquetes. Descubrí que me gustaba cocinar a la vez que me daba cuenta de que la cocina que se estaba haciendo era bastante frustrante, no sólo aquí en Asturias, en general, en toda España.
Traté de documentarme a través de publicaciones. El grupo Gourmet creo que hizo mucho por el sector. Continué con el mismo trabajo, hasta que, con 16 años cogí el coche y me fui al ‘Akelare’. Allí descubrí que había otros caminos.
Ya en el año 2000 empecé a trabajar en otro restaurante que se llamaba ‘La Solana’, donde me propusieron que me hiciera cargo del negocio. Me puse en contacto con Toni, mi socio, nos quedamos con el establecimiento y allí empecé como jefe de cocina. En el 2004 nos dieron una estrella Michelin y la conservamos hasta que cerramos en el 2011.
Empezamos en este local el 15 de julio del año pasado y aquí estamos, empezando 2013 y de nuevo con una estrella Michelin que nos acaban de dar.
Esa distinción ¿es una meta que se fija uno o…?

En Escocia hay muchos lugares hermosos e íntimos para celebrar una boda

Amanda Henderson, responsable de Marketing Meetings & Incentives para Europa de VisitScotland BTU

AHEscocia es uno de los destinos que más tiempo lleva trabajando para atraer turismo de negocios. De sus fortalezas y de sus nuevos proyectos tenemos la oportunidad de charlar con Amanda Henderson, marketing manager de Meetings & Incentives para Europa de VisitScotland Business Tourism Unit (VisitScotland BTU).

Escocia ofrece una gran variedad de lugares para organizar eventos de cualquier tamaño, viajes de incentivo, reuniones corporativas… Puedes elegir, por ejemplo, un magnífico castillo, un barco exclusivo o incluso un museo de ciencias.
¿Cuál es el evento más sorprendente que recuerda?
AH: Tienes razón, hay muchos lugares lujosos y originales por toda Escocia. Creo que uno de los más sorprendentes a los que he asistido fue una pequeña cena exclusiva en una casita alejada de todo (un pequeño refugio de montaña) en Highland Perthshire. Tuve la oportunidad de hacer acampada libre y montañismo.
Fue verdaderamente inesperado encontrar un refugio de lujo en el medio de la nada. Esa noche el chef recolectó todos los ingredientes en los alrededores de la casita y los cocinó delante de nosotros. No olvidaré la escena, bebiendo whisky frente al fuego, descalzos, contando historias… ¡durante horas!

Nuestro reto es que los viajeros digan ‘vamos a comer a Noja’

Jesús Díaz, alcalde de la Villa de Noja, en Cantabria

alcaldeCon el inicio de 2013 comienza también para Noja el segundo año de su Plan de Competitividad Turística, con el que esta pequeña villa asomada al mar Cantábrico busca posicionarse definitivamente como un destino turístico de referencia en Cantabria

Por delante, doce meses para consolidar los dos ejes que el año pasado tuvieron protagonismo, el medioambiental y el gastronómico, con actividades durante todo el año como catas-debate, concursos de fotografía de naturaleza, libros, exposiciones y sus ya famosos Premios Nécora.
Y lo hace con una nueva web muy atractiva, Noja Escapada, para que los viajeros que visiten esta villa cántabra puedan abrir boca ya desde casa.
Precisamente ahora, cuando comienza la veda de este marisco y las temperaturas aún no permiten disfrutar de la playa, es cuando Noja tiene la oportunidad de demostrar que su gastronomía es mucho más que nécoras.
Aquí hay restaurantes tan apetecibles como la Salita de Pacita, que podemos recomendar desde Expreso en primera persona -no se pierdan su pulpo a la brasa ni su revuelto de setas y foie-, y otras joyas gastronómicas como el restaurante Sambal, con el chef Javier Ruiz al frente, que pertenece al Club de Calidad de Cantabria Infinita.
Pero este año el Plan de Competitividad Turística pondrá en marcha, además, dos nuevos ejes estratégicos de actuación; uno dedicado a la formación y al empleo, otro referido a la calidad de los destinos turísticos, que vienen a unirse a los ya existentes.
De estos y otros proyectos tuvimos la oportunidad de charlar con su alcalde, Jesús Díaz, un hombre inquieto y emprendedor que lleva varias décadas al frente del consistorio de Noja.