GASTRONOMÍA
 
lunes 20|08|2018

Gastronomika, 20 años de vanguardia gastronómica

San Sebastian GastronomikaGastronomika celebra el 20 aniversario del congreso de San Sebastián homenajeando a la revolución que transformó la culinaria española hace dos décadas. La mayoría de sus artífices subirán al escenario del Kursaal para hablar, cocinar y dar la alternativa a nuevos cocineros en un formato novedoso de ponencia.  

Paul Pairet, José Andrés, Yoshihiro Narisawa o Virgilio Martínez explicarán el estado actual de la gastronomía a nivel mundial.     
Hace 20 años se inició una revolución, la de la gastronomía contemporánea española que ha cambiado el mundo.
Hace 20 años, en San Sebastián se dio a luz una mitología culinaria basada en la libertad y la mirada sin fronteras que no sólo volvió del revés la cocina, sino que transformó el hecho gastronómico en una experiencia global. Y hace 20 años nació un congreso que la arropó y alentó.

Carlos Parra forma para promocionar Galicia como destino saludable

Expourense_ParraExpourense organizó esta tarde la segunda de las acciones previstas dentro del ‘Workshop de Comercialización de Turismo de Salud y Médico de Galicia’, un proyecto que ejecuta con la colaboración de la Fundación Semana Verde de Galicia y la Federación Provincial de Hostelería de Ourense y que ha sido presentado al Concurso de ideas lanzado por el Clúster de Turismo de Galicia con el apoyo de la Xunta.  

Esta segunda acción estuvo enfocada a la ‘Formación y sensibilización de la oferta complementaria de Galicia’ en la que la gastronomía ocupa un papel destacado.

Calidad en la mesa en la Selva Negra alemana

Alemania_Selva_Negra_Cocinero‘Máxima calidad y cuidado del paisaje con cuchillo y tenedor’, esa es la fórmula de los Naturpark-Wirte Südschwarzwald, una agrupación de numerosos restauradores y hoteleros del Parque Natural de la Selva Negra Meridional.

Con el empleo de productos regionales no sólo destacan las peculiaridades de la región, sino que también apoyan decididamente a los agricultores de la Selva Negra Meridional.
Éstos garantizan, por un lado, la producción de alimentos regionales sanos y de calidad y, por otro lado, con su explotación del territorio conservan la gran diversidad y peculiaridad del paisaje.


Arranca ‘Salamanca en bandeja’

Salamanca_en_BandejaLa comisión de seguimiento de la marca 'Salamanca en Bandeja', que aglutina a productos alimentarios, establecimientos de hostelería y comercio minorista de la provincia de Salamanca en un club de promoción, integrada por el presidente de la Diputación, Javier Iglesias, el diputado de Agricultura, Román Hernández; de Turismo, Javier García Hidalgo, y Economía y Hacienda, Chabela de la Torre, autorizó el uso de este distintivo a 23 empresas vinculadas a la producción o transformación de alimentos de calidad en el territorio de la provincia de Salamanca y al sector de la hostelería y comercio que los utilicen o comercialicen de forma habitual.   

La adhesión a este sello de calidad, iniciativa de la Diputación de Salamanca, además de suponer el engranaje perfecto entre los productos agroalimentarios, los establecimientos de hostelería, el comercio minorista y el consumidor final conlleva otras ventajas como la promoción colectiva de la marca en ferias agroalimentarias a nivel nacional.

Roma, París, Nueva York, los mejores destinos gastronómicos para los españoles

FoodiesRoma (29%), París (20%) y Nueva York (19%) han encabezado la lista de los mejores destinos para los foodies españoles, según el informe Tasty Travels, elaborado desde Hoteles.com.

Barcelona (18%) y San Sebastián (16%) fueron las únicas ciudades nacionales que se han hecho un hueco en los primeros puestos de la lista. Tokio (17%), la ciudad del sushi, ha ocupado el sexto lugar.    
Como homenaje a estos deliciosos destinos, Hoteles.com ha colaborado con el artista gastronómico Carl Warner para dar vida a los lugares favoritos de los foodies, utilizando los famosos ingredientes típicos de cada ciudad.

La tapa, la tradición gastronómica más internacional

Dia Mundial de la TapaCon motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebrará este 21 de junio, desde la iniciativa Pan Cada Día resaltan la importancia de la tapa en la cultura gastronómica española y cómo el pan tiene un papel clave para disfrutarla. 

Dentro de nuestra cultura culinaria existe una diversidad de tradiciones gastronómicas, pero una de las más populares es la de la tapa. La Federación Española de Hostelería, FEHR, ha publicado el I Estudio Nacional de la tapa en el que revela que más del 58,5% de los establecimientos hosteleros españoles ofrecen una tapa gratuita como acompañamiento a la bebida.