GASTRONOMÍA
 
miércoles 19|12|2018

Pousadas de Portugal, con la riqueza gastronómica del país

Pousadas_SaboresPreservar el sabor y la tradición gastronómica. El cabrito hecho al estilo de la abuela, la sopa de verduras de la tierra, el pan cocido al horno de leña ... hay cosas que nadie más lo hace, sabores y aromas que cada zona guarda en la memoria colectiva y ahora desde Pousadas de Portugal están deseosos de preservar los sabores auténticos.

La búsqueda de ingresos genuinos, el uso de los productos auténticos y su divulgación son uno de los compromisos de Pousadas de Portugal que, además de dar a probar cada especialidad, están dispuestos a compartir sus vídeos en una página dedicada a los sabores auténticos.

‘Salamanca en bandeja’ incrementa su número de miembros

Salamanca_en_bandejaAglutinar la riqueza gastronómica de la provincia como señal de identidad geográfica y distintivo de calidad o promocionar sus productos en ferias agroalimentarias a nivel nacional son algunas de las ventajas que conlleva la adhesión de las primeras empresas a la nueva marca, iniciativa de la Diputación de Salamanca.

Los productos agroalimentarios, que cuentan con materias primas emblemáticas, unidas al componente cultural, son un elemento diferenciador de la provincia y la posiciona gastronómicamente a nivel nacional e internacional. 

Galicia con un Plan de Enogastronomía para impulsar del turismo urbano

Galicia_Orense_pinchosLa Consejería de Cultura y Turismo de la Xunta de Galicia avanza en la elaboración de este documento que pondrá el foco en la cocina de vanguardia y en la tradicional En él tendrán cabida iniciativas como el concurso de tapas que se celebra este mes en Orense y que demuestran la buena combinación del turismo culinario en las ciudades  

Tres de cada diez turistas eligen ya los recursos gastronómicos gallegos como principal motivo para viajar a Galicia, solo por detrás de la naturaleza y el paisaje   Presentación del certamen de pinchos de Ourense. 


Menús Buscasetas en los Paradores de Castilla y León

Buscasetas_2018Un año más los restaurantes de los paradores de Castilla y León se suman a las Jornadas gastro-micológicas Buscasetas.

Entre los días 1 y 18 de noviembre, los paradores de Ávila, Benavente, Ciudad Rodrigo, Cervera de Pisuerga, Gredos, La Granja, Lerma, Puebla de Sanabria, Segovia, Soria, Tordesillas y Zamora ofrecen menús elaborados con setas desde 36 euros.
Los amantes de estos productos tan otoñales pueden degustar estos menús micológicos diseñados a base de boletus, níscalos, amanitas, senderuelas, colmenillas, trompetas negras, champiñones… como denominador común y exponente del alto nivel culinario de la cocina de esta región.    

Jesús Escalera, mejor chef repostero de Iberoamérica

Jesus EscaleraEl chef Jesús Escalera, de La Postrería en Guadalajara, México, recibió el título de Latin America's Best Pastry Chef 2018, patrocinado por República del Cacao, en la sexta edición de los Latin America's 50 Best Restaurants, que se realizó en Bogotá, Colombia, el pasado 30 de octubre. 

En su restaurante exclusivamente de postres, La Postrería, el español Escalera, ha roto con la importancia del azúcar en el mundo de la confitería. Su equipo trabaja con ingredientes locales transformándolos en notas ácidas y amargas y toques ahumados y salados para dar un verdadero sabor mexicano.
Esto se traduce en platos que incluyen El Bosque, una obra de arte que se parece a los hongos del bosque, y que contiene frutas, miel, matcha y limoncillo; y Hojarasca, hecho con especias, calabaza asada, chocolate, miel y cerezas. 

Cabildo y Saborea Lanzarote con un modelo formativo de calidad para profesionales

formacionEl Cabildo, a través del área de Promoción Económica dirigida por el consejero Ángel Vázquez y Saborea Lanzarote tienen como objetivo, en respuesta a la demanda expresada por el propio sector, implantar un sistema formativo profesional que mejore la especialización y cualificación de los profesionales del sector de la hostelería y la restauración a través de la convocatoria de cursos formativos como el que ha finalizado días atrás, en el centro ESACAN, de Arrecife.  

El curso ‘Técnicas de Servicio de Sala Inicial’, homologado por el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad de Barcelona e impartido por el docente de esta Universidad, Víctor Laiseca, ha tenido una duración de doce horas repartidas en tres días. Esta formación ha finalizado con todas las plazas cubiertas por profesionales de equipos de sala que requerían revisar estas técnicas.