GASTRONOMÍA
 
miércoles 21|08|2019

Descubrir la Ruta del Jamón en Guijuelo

Guijuelo_JamonDesde finales del siglo XIX la localidad salmantina de Guijuelo ha estado siempre ligada al mundo de la industria chacinera. De este modo, su clima, la paciencia, el buen hacer de los maestros jamoneros y su carácter emprendedor han convertido al Jamón de Guijuelo en una  referencia gastronómica mundial.

Ya en este siglo XXI, Guijuelo puede atestiguar una moderna y competitiva industria que sabe combinar una puntera tecnología con los secretos familiares que se han ido pasando de generación en generación con la finalidad de obtener ‘el mejor jamón ibérico del mercado’.
Guijuelo huele a Jamón y en un paseo por sus calles el olor a jamón surge desde sus bodegas y no deja de sorprendernos en cualquier plaza.
La ruta se inicia visitando, guiados por un técnico al Museo de la industria Chacinera de Guijuelo, punto de recepción del visitante.

Guadarrama Gastronómica, una oferta sabrosa en la sierra madrileña

El municipio de Guadarrama, en la sierra de Madrid, apuesta este año por la gastronomía como uno de los puntos fuertes de su estrategia turística. Empresas de restauración, hostelería, alojamiento, comercio y oferta complementaria de la localidad se han unido bajo la marca ‘Guadarrama Gastronómica’ para dar a conocer una oferta muy sabrosa, a pocos minutos de la capital española.
La iniciativa, enmarcada en el Plan municipal de Dinamización de Producto Turístico, está formada por una selección de los mejores establecimientos de Guadarrama relacionados directamente con el turismo y la gastronomía, según explicaba hace unos días en Fitur la alcaldesa de Guadarrama, Carmen María Pérez del Molino.

El hotel AC Palacio de Santa Ana de Valladolid, finalista de Madrid Fusión

El hotel AC Palacio de Santa Ana de Valladolid ha sido seleccionado por el jurado de Madrid Fusión como finalista del concurso de ‘Bocadillos de Autor’ que se celebra este mes en la capital española.
‘El castellano de Torozos’ es el título de esta delicia elaborada por el equipo de cocina del hotel. Cecilia González Hernández será la encargada de presentarlo en el congreso internacional de gastronomía que tiene lugar del 24 al 26 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid.


El bacalao de Viana do Castelo, nuevo icono gastronómico de la ciudad

Que en Portugal se come muy bien no es ningún secreto, pero ¿identificamos los diferentes platos representativos de cada ciudad portuguesa?
El de Viana do Castelo es desde ahora el ‘Bacalhau á Viana’, que la ciudad ha propuesto como icono gastronómico.
Se trata de una iniciativa de la APHORT (Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo) en colaboración con Câmara Municipal de Viana do Castelo, que responde al programa ‘Prove Portugal’ (pruebe Portugal) promovido por Turismo de Portugal.

Comienzan en Tiedra las I Jornadas Gastronómicas Franco-Castellanas

Tiedra no solo es uno de los pueblos más encantadores de la provincia de Valladolid. Estos días es, además, capital de la buena cocina. El restaurante del hotel La Casona de Andrea ofrece del 13 al 15 de diciembre la oportunidad de saborear la mejor gastronomía franco-castellana.
Mil hojas de San Jacques con boletus leoneses, Steak de atún rojo ‘Sur la plage’ con salsa de naranja y pan de pimientos; o una Nube de azúcar con chocolate y avellana (noël charbon) son algunas de las delicias que incluye este menú degustación en el restaurante ‘Los fogones de mi madre’.
Como anuncian sus impulsores, ‘Dos cocinas con historia y con una rica y abundante despensa se unen por unos días para crear una fusión basada en la experiencia, el conocimiento y el arte de cuidar los detalles’.
Los autores, dos brillantes cocineros: el vallisoletano Jesús Ramiro, que ha contado hasta este año con una estrella Michelin en el restaurante Zarabanda by Ramiro's, y Francisco Javier Capellan, chef del hotel Ibersol Cavalière sur Plage.

Pau Arenós presenta La Cocina de los Valientes

Cocina_ValientesExperto en gastronomía desde la óptica de quien escribe sobre ella, pero también como comensal inquieto y exigente y observador paciente que toma distancia para poder escribir, Pau Arenós presenta La cocina de los valientes, un magistral retrato crítico de la alta cocina contemporánea.
Un libro de referencia para entender que el amor por la cocina es más que el placer de comer: es el deseo de dejarse sorprender, la capacidad de abrir estómago, corazón y cerebro.
Arenós afirma que éste es un libro que nace de la saciedad y del empacho porque sólo así se puede escribir de gastronomía y no de supervivenci. Hace mucho que la sociedad occidental dejó de comer para alimentarse, ahora comemos para disfrutar. En este contexto nace y se desarrolla la cocina que se disecciona en La cocina de los valientes.
Esa cocina tecnoemocional a la que Pau Arenós pone fecha y lugar de nacimiento: a mediados de los años 90 en El Bulli.