GASTRONOMÍA
 
jueves 24|10|2019

Burgos, Ciudad Creativa de la Gastronomía, en San Sebastian Gastronómika

lab JamadaLa XXI edición de San Sebastian Gastronómika se celebraá del 6 al 9 de octubre en el Kursaal con la presencia por vez primera de ciudad de Burgos, que asiste con el reclamo de ostentar el título de Ciudad Creativa dentro de la red UNESCO.    

Dentro de la programación exclusiva que rodea a las principales ponencias del congreso gastronómico está incluida una actividad de show-cooking burgalesa, capitaneada por el chef Antonio Arrabal, además de una presentación de algunos productos de Burgos ligados a la Evolución Humana y la innovación.    

Segundas jornadas del Mejillón Gallego en Paradores

Paradores_MejillonEn la apuesta por los productos locales y de cercanía, Paradores propone ahora, de cara a este mes de octubre, un plan gastronómico coincidiendo con el arranque de la época otoñal: las llamadas Jornadas del Mejillón Gallego, cita culinaria imprescindible que cumple su segunda edición después de una buena acogida registrada en 2018.

De este modo, siete restaurantes de Paradores en Galicia: Ribadeo, Ferrol, Cambados, Pontevedra, Tui y Baiona; además del de los Reyes Católicos, de Santiago de Compostela, han programado menús especiales en los que este molusco, en multitud de variantes y elaboraciones, será el gran protagonista.

Un mes en el Grao de Castellón para degustar su ‘arroz a banda’

Del 18 de octubre al 17 de noviembre, una docena de restaurantes del Distrito Marítimo ofrecen menús, de entre 25 y 35 euros, arropando a este plato típico de su cocina.

Dos platos en uno. Así podría definirse la esencia del ‘Arroz a banda’, un sencillo guiso marinero que, con el tiempo, se ha transformado en uno de los arroces más característicos de la variada gastronomía castellonense.
Para reivindicarlo se gestaron unas jornadas culinarias que este año llegan a su 9ª edición. Participan 12 reconocidos restaurantes del Grao proponiendo menús compuestos de aperitivo, entrante, arroz a banda completo y postre.
Si en la España interior el otoño gastonómico es sinónimo de setas y las más variadas especies micológicas, en los destinos de costa destila el inconfundible aroma de los guisos marineros. Tal es el caso de Castelló de la Plana que tienta a los paladares más exigentes con uno de los platos estrella de su sabrosa y variada cocina arrocera: el ‘Arroz a banda’.


El simbolismo de los platos típicos del año nuevo judío

Año NuevoEl sonido del shofar, el instrumento ceremonial en forma de cuerno que aparece en la Torá, marca el inicio Rosh Hashaná, día que conmemora el año nuevo de la comunidad judía.

Este año el acontecimiento transcurre entre los días 29 de septiembre al 1 de octubre y dará la bienvenida al año 5780.

Rosh Hashaná es una de las festividades más relevantes para los judíos y los platos que se comen durante los dos días tienen una enorme carga simbólica.

Sabores de Otoño en la Riviera Nayarit

Riviera_Nayarit_25_gastroEl llamado Tesoro del Pacífico Mexicano ofrece para la próxima temporada, una sólida colección de experiencias gastronómicas, que van desde espectaculares festivales culinarios, restaurantes galardonados y los mejores chefs del mundo, en un mismo escenario.

La Riviera Nayarit prepara el escenario para un viaje culinario a través de los sabores y olores de México durante la ya cercana Temporada de Otoño.
A finales de este septiembre comienza la temporada de festivales gastronómicos, en los que destacan los mejores chefs, los amantes de la gastronomía y restaurantes galardonados con Diamantes de la AAA.

Paradores incorpora la ternera retinta a su proyecto 100% raza autóctona

100 Raza autoctonaParadores de Turismo sigue dando nuevos pasos en su apuesta por la gastronomía regional y de calidad que lo caracteriza desde hace más de 90 años. Para ello, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, continúa potenciando los productos 100% Raza Autóctona en sus restaurantes. 

Tras el éxito cosechado por la apuesta realizada con carácter pionero en el parador abulense por la ternera 100% Raza Avileña-Negra Ibérica, cuyo restaurante sirve una gran variedad de cortes de esta raza bovina madurados en seco y cocinados en las brasas de un horno Josper, la iniciativa se va a ampliar ahora al Parador de Mérida con la intención de ir extendiendo el proyecto 100% Raza Autóctona a otros establecimientos de la Red.