GASTRONOMÍA
 
martes 24|09|2019

Valladolid albergará el I Festival Culinario del Lechazo

Valladolid_LechazoFrancisco Javier León de la Riva, alcalde de Valladolid, está poniendo todos los medios y empeño para que cada cita en su ciudad deje el mejor de los recuerdos en el visitante y haga realidad su eslogan En tu corazón Valladolid.

Para ello, y según ha anunciado el propio alcalde en el Salón del Gourmet de Madrid, la ciudad de va a albergar, con motivo de las fiestas patronales de San Pedro Regalado, del del 6 al 13 de mayo la primera edición del Festival Culinario del Lechazo, un ‘producto insignia de nuestra tierra que se podrá degustar en todas sus modalidades durante estas fechas’, manifestó León de la Riva.

El alcalde vallisoletano también quiso dejar claro que el Festival se hará, ‘sin olvidar nuestra permanente oferta cultural y turística que convierten cada visita en una sorpresa y en toda una aventura’.
Por su parte, Jaime Fernández Lafuente, presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid, que acompañó al alcalde en la presentación, coordinará la actividad de este Festival en la capital castellana.  

La edición 2013 del Maya Wine & Food Festival superó las expectativas

cancun_wine_foodLa segunda edición del Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival que se celebró a mediados del mes de marzo, ha resultado,para los organizadores, todo un éxito.

Participaron 33  chefs destacados y medio centenar de bodegas de marcas de vinos, seminarios, catas de vino y mezcal interactivas, demostraciones de cocina, networking parties y ofertas de productos en la Villa Gourmet de American Express.
Resulta, pues, uno de los festivales gastronómicos más reconocidos en  México, por lo que el Festival volverá para su tercera edición y con fechas ya cerradas.
Del 13 al 16 marzo de 2014 tendrá lugar la tercera edición que va a incluir hasta 26 eventos en cinco localidades de Cancún.

España tiene 1,7 restaurantes por cada 1.000 habitantes

Restaurante_0Se ha sabido que una cuarta parte del conjunto de establecimientos del sector hostelero que existen en España son restaurantes, según los datos de FehrData, la mayor base de datos de la hostelería española que incluye, restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos y locales de ocio nocturno. 

En concreto suponen un 24,6% del conjunto, el más numeroso sólo detrás de los bares, según datos de 2012. La mayor parte de ellos son restaurantes de precio medio, que representan casi un 52% del total, aunque cabe destacar la importancia de los restaurantes de gama alta en algunas comunidades autónomas como el País Vasco, donde la concentración de locales de esta tipología supera en diez puntos porcentuales el promedio nacional.
Estos suponen en su conjunto un 8,6%; los económicos, un 23,8% y los de servicio rápido y take away, el 16% restante.  
Cuatro comunidades autónomas concentran casi dos terceras partes de los restaurantes de España, observándose una gran diferencia con el resto de comunidades. En primer lugar se encuentra Cataluña, donde se encuentran el 21%, seguida de Madrid (16%), Andalucía (14%) y Valencia (12%). 


Galicia destaca la pujanza del queso de San Simón

Queso_San_SimonLa consejera gallega del Medio Rural y del Mar, Rosa Quintana, ha destacado el esfuerzo de la Denominación de Origen Protegida San Simón de la Costa, que en el pasado ejercicio produjo 407 toneladas de queso, manteniendo la misma calidad en los actuales tiempos de crisis económica.

Así lo señaló la consejera en la inauguración de la ‘XIX Fiesta del Queso de San Simón de la Costa’, que se celebra en la localidad luguesa de Vilalba.    
La titular de Medio Rural y Mar señaló que esta denominación ‘es un ejemplo de calidad y, reflejo de eso, son los premios recibidos en los distintos concursos nacionales, situándose entre los mejores quesos de España’.
Rosa Quintana resaltó este gran mérito, puesto que este queso, elaborado con leche de vaca, tiene que competir en un mercado, el español, marcado por la producción quesera con queso de oveja.    

El mejor aceite ecológico 2013 es el de Cortijo de Suerte Alta

Cortijo_de_Suerte_AltaLa almazara Cortijo de Suerte Alta está de enhorabuena ya que su aceite acaba de ser reconocido como ‘el Mejor Aceite Ecológico 2013’ en el marco de Gastrotur, la segunda Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico celebrada recientemente en Granada.

Un reconocimiento que ya recogió en la primera edición de esta Feria, que certifica la calidad del mismo en el segmento de los aceites de producción ecológica.   
Además, a este reconocimiento nacional se suman dos premios obtenidos también recientemente en un nivel internacional. Porque ha sido en el marco de Biofach, feria profesional dedicada a los productos ecológicos,  celebrada en Alemania, donde tanto Cortijo de Suerte Alta Picual como Cortijo de Suerte Alta Coupage Natural han recogido premios.
Los aceites de Cortijo de Suerte Alta son aceites de oliva virgen extra de producción 100% ecológica y están amparados bajo la Denominación de Origen Baena.

Quinta Sardonia, un gran tinto creado a orillas del Duero

qsForma parte de la carta del que dicen que es el mejor restaurante del mundo, el Noma de Dinamarca, y son muchas los establecimientos con estrellas Michelin que ofrecen este vino de alta gama creado en tierras españolas, a orillas del río Duero.

Pero todos esos honores no serían nada si el Quinta Sardonia 2008 no regalase, como lo hace, los sentidos de quienes buscan un vino diferente. Elaborado con un 57.7% de uvas de Tinto Fino, un 29.5% Cabernet sauvigon, cuenta con pequeñas cantidades de Syrah, Merlot, Malbec e incluso Petit verdot.

Quizá por eso, y por el mimo con que se recogen estas uvas en Villabáñez y Sardón de Duero, Valladolid, cada una en su punto óptimo de maduración, el Quinta 2008 trae inmediatamente a la cabeza aromas sorprendentes de regaliz, de pimienta negra, y deja en el paladar toques golosos de grosella dulce.

Desde la bodega, sus creadores explican algunos de los secretos de este Quinta Sardonia. Una cosecha que llegó con retraso aquel otoño, provocando la maduración lenta de la uva, y la primavera más lluviosa de los últimos años, marcan el elegante carácter mineral que deja en la boca.