GASTRONOMÍA
 
domingo 15|09|2019

El café será materia de estudio en las Escuelas de Hostelería españolas

Forum_CafeFórum Café, la Federación Española de Hostelería, FEHR, y la Federación Española del Café han firmado un convenio de colaboración que da cobertura al programada de formación de café desarrollado por Fórum Café y dirigido a las Escuelas de Hotelería de toda España.
Este programa tiene como objetivo contribuir a una formación completa del futuro profesional de hostelería y la restauración, incorporando el café como materia de estudio en los curriculums de estas escuelas.
Javier Batalla, presidente de Fórum Café, ha hecho hincapié en ‘la importancia de este convenio que no sólo legitima el valor del programa de formación en café, sino que permite que todos los alumnos que lo superen reciban certificación de sus conocimientos por parte de la patronal nacional de hostelería y de las dos entidades de referencia del café en España’.

Perú será sede de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina

50_Restaurantes_0Perú va a ser la sede de la primera edición de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, según se ha sabido en la gala de premios de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, celebrada recientemente en Londres.    

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina se realizará en Lima el día 4 de septiembre, con los que Perú se consolida como un país ideal para los amantes del buen comer.
Perú fue distinguido ya en 2012 como ‘el Mejor Destino Culinario del Mundo’ en el marco de los World Travel Awards y la OEA ha reconocido a su cocina como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo.   
El ministro peruano de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva Martinot, declaró que ‘es un gran honor y un privilegio para el Perú ser el anfitrión de estos premios, que se realizan por primera vez este año. Gracias a nuestra biodiversidad nuestro país es rico en productos y en sabor, y estamos encantados en hacer que el mundo lo descubra’.

Mayo: el mes del atún rojo en la Costa de Cádiz

Cadiz_Ruta_AtunCada año el mes de mayo es especial en el litoral atlántico de la provincia de Cádiz. Es el mes en el que los primeros atunes se acercan a la costa en dirección al Mar Mediterráneo para desovar.

Es el momento en que su carne es más sabrosa y apreciada. Un verdadero manjar que se pesca de la misma forma que hace dos mil años: la almadraba. Un arte de pesca tradicional y también espectacular.

El ser humano contra el atún. Una lucha en la que gana el más rápido y el más ágil.  
Zahara de los Atunes, Barbate y Conil de la Frontera basan gran parte de su economía en la pesca del atún y celebran con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje, el más rico, el más versátil, el más sabroso. Y este año lo celebrarán dando la bienvenida a los visitantes con unas veletas enormes que simulan el movimiento de los atunes en el mar, obra del escultor Pedro Luis Barberá. 
Imposible imaginar cuántos sabores y cuántas recetas diferentes pueden salir tras el despiece del atún que en el argot se denomina ronqueo-: hojaldre de atún, pisto de atún, atún con crema de algas y espinacas, atún a la plancha con vinagreta, la ostratun, alma de atún con helado marinero por supuesto rojo, salvaje, de almadraba-, atún con dulzura de naranja y suma y sigue. 


Concedido el Premio al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra 2012-2013

Finca_La_RejaEl Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2011– 2012, en sus modalidades ‘Producción Convencional’ y ‘Producción Ecológica’.  

El Ministerio concede estos galardones para contribuir a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad organoléptica y estimular a los productores a elaborar y comercializar aceites de calidad. También tiene como finalidad promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite.  

Los españoles consumen una media de 7,94 kilos de queso por persona y año

Quesos_espanaEl Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha elaborado un estudio sobre el consumo de queso en los hogares españoles en 2012. El informe refleja un ligero descenso en el consumo de un 0,6% con respecto al año anterior, si bien el gasto se mantiene estable, con un leve aumento del 0,3%, como consecuencia del aumento del precio medio en un 0,9%.    

Este estudio del Panel de Consumo que elabora el Ministerio constata que el consumo per cápita de quesos en España se situó en 2012 en 7,94 kilos por persona y año. Los hogares españoles destinan a este producto un 3,84 por ciento del presupuesto para alimentación, lo que equivale a una media de 56,34 euros por persona y año.    

Semana del Bacalao en el hotel Carrís de Ferrol

Carris_Ferrol_Asador_Gavia_0La segunda edición de la Semana Gastronómica del Bacalao arrancó el 18 de abril, en el restaurante ‘Asador Gavia’, del hotel Carrís Almirante de Ferrol, con un menú  degustación y con una carta elaborada específicamente para este evento, que se va a prolongar hasta el día 28. 

Bacalao al horno, a la portuguesa o al ajoarriero son solo algunos de los platos previstos  para esta segunda edición de la Semana dedicada al popular pescado, durante la que  también se puede optar por un menú degustación de 25 euros por persona, que incluye  aperitivo, entrante, plato principal, postre, café y bebida. 
Al margen del menú y de los platos ya citados, la carta incluye además croquetas, paté,  escabeche o tostas de bacalao, así como bastones en tempura, lomo confitado con arroz  cremoso y gratinado de solomillo de bacalao.