GASTRONOMÍA
 
lunes 23|07|2018

Nueva Mostra gastronómica portuguesa de Tivoli y Luis Baena en Madrid

Portugal_Luis_BaenaTivoli Hotels & Resorts y su Chef Ejecutivo, Luis Baena, aterrizan en Madrid en noviembre para participar, por quinto año consecutivo, en una nueva edición de la Mostra Portuguesa. Este evento cultural, organizado por la Embajada de Portugal en España, persigue como objetivo fundamental, desde hace diez años, favorecer el acercamiento entre ambos países a través de un recorrido por sus más variadas expresiones culturales y artísticas.

La cadena hotelera lusa, comprometida con la gastronomía y la cultura más vanguardista,  presentará entre el  19 y el  23 de noviembre la Semana de Gastronomía Portuguesa en el hotel Wellington de  Madrid.
En esta edición el prestigioso chef Luis Baena, considerado un referente en la renovación de la cocina tradicional portuguesa, mostrará al público español cuál es ‘el secreto mejor guardado’ de  nuestra común cultura  culinaria:  los sabores del Nuevo Mundo. Porque, como  asegura Baena, ‘no es posible imaginar a Europa sin la vainilla, el chocolate, las patatas, el maíz o el tomate que  tanto nos ha influido en nuestra gastronomía’, así como los sabores y texturas tan exquisitos que han generado en nuestro recetario.

El otoño trae a Cantabria las primeras setas

SetasCon la llegada del otoño y con él, las primeras lluvias, los bosques de Cantabria han comenzado a llenarse de setas, y como consecuencia, las diversas asociaciones micológicas han realizado ya las primeras salidas en busca de los sabrosos hongos.

En esta época, a lo largo y ancho de Cantabria se celebran difentes jornadas micológicas, en las que se organizan salidas al campo en busca de setas, exposición de productos, y se asesora sobre qué tipo de setas no se deben nunca recoger.

Andalucía destaca el turismo gastronómico para revitalizar la actividad económica

Andalucia_gastronomiaRafael Rodríguez, consejero andaluz de Turismo y Comercio, ha destacado recientemente en Málaga el potencial del segmento de turismo gastronómico ‘para revitalizar la actividad económica’ en la región, ya que, según recordó, se trata de una tipología que atrae al destino Andalucía a alrededor de 650.000 turistas y que presenta un gasto medio diario de más de 100 euros, situándose por encima del resto de viajeros.

Rodríguez participó con la ponencia 'Turismo, agricultura y gastronomía en la construcción de Andalucía' en el ciclo de conferencias 'Cultura alimentaria y ciudadanía organizado por el Ateneo malagueño y afirmó que, aunque este segmento es todavía ‘emergente’, se trata de una fórmula "de rentabilización de actividades económicas" y  ‘tiene una potencialidad que tenemos que desarrollar en toda su plenitud’.


Juli Soler deja la dirección de elBulliFoundation por motivos de salud

ElBulli se queda sin uno de sus pilares. Juli Soler, socio y director del restaurante elBulli en sus últimos 30 años de historia, deja por motivos de salud la dirección ejecutiva de elBulliFoundation.

En un emotivo comunicado enviado a los medios, su familia explica que a Juli Soler se le ha diagnosticado una enfermedad neurodegenerativa en el Hospital de la Santa Creu i Sant Pau de Barcelona.
Desde su llegada en 1981 al restaurante elBulli de Cala Montjoi, Juli Soler ha sido una figura imprescindible del restaurante más famoso del mundo.
‘Él fue quien fichó a Ferran Adrià, y juntos han aguantado el negocio en épocas difíciles, revolucionado la experiencia del comensal en un restaurante de alta cocina y convertido elBulli en un espíritu y un carácter que ha transcendido al propio restaurante’ explica la familia.
Desde el cierre del mismo, en julio del año pasado, Juli Soler se hizo cargo de la dirección ejecutiva de elBulli Fundation, que ahora se ha visto obligado a abandonar, pero de la que continuará siendo presidente de honor.

Un cocido en dos bocados de Javier Brichetto, la mejor tapa de Madrid

Preparado de cocido, pan de brioche con pimentón de la Vera, Sakura mix (flor de cerezo japonés), perlas de aceite de oliva, guindillas en vinagre y garbanzo deshidratado son los ingredientes delpincho ganador del  II Concurso Oficial La Tapa de Madrid.

Este nuevo pincho, que lleva por nombre El cocido en dos bocados, es una creación de Javier Brichetto, de Le Pain Quotidien, que desde esta semana se puede degustar ya en varios establecimientos madrileños.
La final del concurso organizado por la Asociación de Hostelería de la Comunidad de Madrid ha tenido lugar este jueves en la Real Fábrica de Tapices, y el ganador se ha llevado un premio de 1.000 euros y un trofeo obra del escultor Santiago de Santiago.

Paradores y la Academia de Gastronomía promocionarán juntos el turismo

Paradores y la Real Academia española de Gastronomía promocionarán conjuntamente el turismo gastronómico durante un año. Así lo han establecido con la firma de un acuerdo este jueves los presidentes de ambas entidades, Ángeles Alarcó y Rafael Ansón.

Este acuerdo de colaboración servirá para impulsar proyectos de contenido gastronómico de la firma hotelera. Para ello, la Real Academia se compromete a asesorar a Paradores de Turismo en todo lo referente a acciones de promoción culinaria cuando sea oportuno, siendo invitada a todas aquellas reuniones y eventos de la empresa en las que se plantee el desarrollo de productos relacionados con la materia.
‘Este convenio refuerza la apuesta de Paradores por la gastronomía y contribuye al trabajo de promoción y divulgación de la gastronomía de mercado y la historia culinaria de cada lugar de España’, comentó Alarcó tras la firma.