GASTRONOMÍA
 
jueves 02|04|2015

Nace Jamones Ibéricos Luis Bravo, tradición y modernidad en ibéricos de bellota

Luis_Bravo_jamonJamones Ibéricos Luis Bravo es una marca de reciente creación que nace como iniciativa continuista de la actividad desarrollada, durante seis generaciones, por los ascendientes directos de los hermanos Bravo Martín, especialistas en la cría de ganado porcino.

A pesar de su juventud, hay que remontarse al año 1850 para hablar de sus inicios. Era entonces cuando Agustina Estévez (trastarabuela de los hermanos Bravo Martín) ya ejercía labores ganaderas con la cría y el engorde de cerdos, de los cuáles luego comercializaba la manteca y el tocino.

Goût de France, oportunidad de saborear y descubrir la gastronomía francesa

Francia_GoutEl 19 de marzo de 2015, más de mil Chefs gastronómicos, en los cinco continentes, estarán reunidos en el marco de una cena típica francesa. Durante esta cena, chefs y amantes de la gastronomía celebrarán la excelencia, la diversidad y la modernidad de la gastronomía francesa.

Apoyado por el Ministerio de Relaciones Exteriores y del Desarrollo Internacional francés; y por el reconocido Chef Alain Ducasse, el proyecto representa una oportunidad única para saborear y descubrir la gastronomía francesa en el marco de un acontecimiento festivo de nivel internacional.

Brócoli, superverdura con reconocimiento científico

brocoliUn estudio reciente realizado por el grupo de trabajo de los departamentos de Nutrición Vegetal y de Ciencia y Tecnología de Alimentos del CEBAS-CSIC cataloga el brócoli como ‘una superverdura con reconocimiento científico’.  

La investigación, emprendida por Micaela Carvajal, Mª del Carmen Martínez, Diego A. Moreno y Cristina García-Viguera, destaca las virtudes saludables de la hortaliza. Los resultados de este estudio coinciden con la puesta en marcha de una campaña de la Asociación +Brócoli que se desarrolla hasta final de año en 10.000 superficies comerciales de toda España y en las redes sociales. 


Ya disponible la novena edición de Castillo de Canena Primer Día de Cosecha

Castillo_Canena_Roberto_VerinoEn su búsqueda de la excelencia, como compañía de referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena lanza la novena edición limitada de su icónico Primer Día de Cosecha, un producto muy esperado durante todo el año y único en su categoría, que resalta entre los aceites de alta gama por su cuidada obtención, aroma, sabor y calidad.

La presentación coincide con el éxito obtenido en la última edición de la prestigiosa guía Flos Olei, que acaba de ratificar a los aceites extra vírgenes de Castillo de Canena -por segundo año consecutivo- como los mejores del mundo, al otorgarles la máxima puntuación (98 puntos) y posicionarlos entre los top 20 mundiales.
Como cada año, una personalidad vinculada a la cultura, el arte, el deporte o las ciencias- y amante del aceite de oliva- ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus características botellas color cereza.

Aceite de oliva como sana alternativa a la mantequilla

Sahita_cremaLa empresa Sahita apuesta por incorporar nuevos productos al mercado y uno de ellos es Olicreme, aceite para untar, una nueva forma de consumir AOVE, aceite de oliva virgen extra.

Su consistente textura nos abre un sinfín de posibilidades dejando campo libre a la imaginación del consumidor. Así, se puede usar tanto para untar tostadas, como rodajas de tomate, decorar un carpaccio o acompañar un tartar…
Olicreme está elaborado con la variedad Morisca, del corazón de Extremadura. Se trata de un Aceite de Oliva Virgen Extra de frutado intenso maduro, y alguna nota verde destacando las notas florales y dulces y el aroma a tomatera, higuera, almendra y hierbas aromáticas.

La gastronomía mexicana de vanguardia, a la conquista de España

Mexico_gastro_EspanaEn la última década, la cocina mexicana ha sufrido una gran evolución hasta situarse en primera fila de la vanguardia gastronómica a escala internacional.

Gracias a una generación de consagrados chefs encabezados por Enrique Olvera, Patricia Quintana, Mónica Patiño, Ricardo Muñoz Zurita, Arnulfo Luengas y Daniel Ovadía, entre otros talentos nacionales, la gastronomía de México ha experimentado una transformación que cada vez gana más adeptos fuera de sus fronteras.
En Madrid, podemos encontrar demostraciones de esta cocina en manos de Roberto Ruiz, al mando de los fogones del Punto MX, así como Alfredo Castañera, con su restaurante Entre Suspiro y Suspiro y Abraham García, con su atrevida propuesta llamada Comala.