GASTRONOMÍA
 
viernes 22|02|2019

XV Encuentro de Cofradías Gastronómicas y Enófilas en Xantar

xantar19_cofradesComo ya es costumbre desde hace 15 años, el jueves en Xantar ha sido el día dedicado a las Cofradías Gastronómicas y Enófilas, y este año han acudido 40 entidades de España, Portugal, Francia y Ecuador.

Estas sociedades gastronómicas realizan una importante labor en lo referente a la recuperación de productos y platos tradicionales; a la edición de libros, catálogos y recetarios sobre productos autóctonos; así como a su gran contribución a la conservación de la cultura y la tradición gastronómica de villas y ciudades.

I Foro Gastronómico Internacional del Queso

Foro_Internacional_QuesoGran Canaria presentó en la pasada edición de Madrid Fusión el I Foro Gastronómico Internacional del Queso, que reunirá en el Auditorio Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria, los días 1 y 2 de abril, a profesionales de proyección internacional relacionados con este producto, entre los que destaca el chef Joan Roca, considerado el mejor cocinero del mundo por su trabajo en Celler de Can Roca, establecimiento que cuenta con tres Estrellas Michelín. 


Mujeres protagonistas del V Congreso de Gastronomía y Vino, Castellón

Cocina_CastellonDel 11 al 13 de febrero, nueve grandes cocineras impartirán ponencias y talleres para poner en valor las nuevas tendencias de la gastronomía ‘Este año cocinan ellas’ es el sugerente lema que inspira el V Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón, del 11 al 13 de febrero.

Las mujeres coparán en él absoluto protagonismo. Nueve grandes cocineras, entre ellas cuatro con estrellas Michelin –Fina Puigdevalls y Montse Abella, con dos; y Lucía Freitas y Carolina Sánchez, con una– serán las encargadas de impartir una docena de ponencias –dos de ellas con cata incluida– y dos talleres en los que un máximo de 200 asistentes podrán descubrir las nuevas tendencias de la gastronomía en el gran foro que supone la marca Cocina Castelló.


Bogotá Madrid Fusión 2019 se celebrará en noviembre

Bogota madrid FusionFruto de un acuerdo con la Cámara de Comercio de Bogotá, entre los días 7 al 11 de noviembre de 2019, la capital colombiana va a recibir la primera edición de Bogotá Madrid Fusión.

Se realizarán así cinco días seguidos de alta gastronomía, contando con la presencia de chefs europeos, iberoamericanos y colombianos con el objetivo de promocionar los valores de la gastronomía del país y convertir al congreso en el gran evento gastronómico de Iberoamérica.
La iniciativa se ha podido llevar a cabo merced al acuerdo de la organización del congreso con la Cámara de Comercio de Bogotá.

Los vinos de la D.O. Ribeira Sacra sorprenden en Enofusión 2019

Ribeira_Sacra_DOLa Denominación de Origen Ribeira Sacra regresó de la gran cita de la gastronomía nacional, Enofusión 2019 muy satisfechos tras haber participado, por tercer año, en esta importante cita del calendario profesional con la celebración de la cata ‘El sabor de un paisaje’, en el Congreso Internacional del Vino.

El presidente de la D.O. Ribeira Sacra, José Manuel Rodríguez, presidió el acto acompañado de la técnico del C.R.D.O.R.S. Ruth Fernández y de la enóloga Isabel Mijares, licenciada en Ciencias Químicas en Madrid y en Enología en Francia con un Master en Enología por la Universidad de Burdeos y diplomada en Análisis Sensorial de Vinos y Alimentos, que se encargó de dirigir y comentar la cata.

La Trufa Negra de Teruel vuelve a seducir con su aroma y sabor

TeruelEmpresarios turísticos y truficultores vuelven a organizar las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel, que este año tienen lugar desde el pasado 1 de febrero al 3 de marzo en un total de 58 establecimientos de la provincia de Teruel.

Un delicioso recorrido culinario con tapas y platos, donde la Tuber melanosporum es la gran protagonista.
‘De la Tierra al Plato’, este es el slogan elegido en esta edición y es que la Trufa es uno de esos productos que no necesita complicadas elaboraciones. Es capaz de aromatizar cualquier plato por sencillo que sea, solo con unas láminas o virutas por encima.
Con estas jornadas se quieren conseguir dos objetivos principales: por un lado seguir acercando la trufa al público general para que la conozca y disfrute de este lujo culinario, especialmente ahora en temporada.